¿Siguen siendo nutritivos los frutos secos? ¿Se pueden utilizar frutos secos como sustituto del consumo de frutas?

Algunas personas a las que no les gusta comer frutas optarán por comer frutas secas para obtener los nutrientes de las frutas, que también son muy cómodas de comer. Existen muchas técnicas para preparar frutos secos. Entonces, ¿las frutas secas todavía tienen la nutrición de las frutas? ¿Se pueden utilizar frutos secos como sustituto del consumo de frutas? Déjame darte una introducción a continuación.

¿Los frutos secos todavía tienen la nutrición de las frutas?

Las frutas secas se refieren a verduras y frutas frescas que han sido deshidratadas después del procesamiento, lo que aumenta la concentración de sustancias solubles en agua en las verduras y frutas a un estado relativamente alto, pero algunos nutrientes también se pierden durante el proceso. procesamiento Por ejemplo, algunos nutrientes se destruyen durante el procesamiento. Como antocianinas, vitaminas, etc. En términos generales, los nutrientes resistentes a las altas temperaturas, como la fibra dietética, los minerales y las vitaminas de las frutas y verduras, se conservarán, por lo que las frutas secas siguen siendo nutritivas.

El verdadero fruto seco se refiere al estado natural del fruto tras su deshidratación y secado sin ningún tipo de aditivo.

Los métodos de procesamiento de frutos secos más comunes en el mercado incluyen el secado al aire tradicional, el secado con aire caliente, el secado por soplado con aire caliente, la liofilización al vacío, la fritura y la deshidratación, etc. Estos son los pros y los contras de cada método:

La misma fruta se puede secar utilizando diferentes métodos. Las diferentes técnicas de procesamiento no sólo hacen que el sabor y el sabor de los frutos secos sean diferentes, sino también el grado de retención de nutrientes.

¿Pueden los frutos secos sustituir a las frutas?

No puedo.

Después de convertir la fruta en fruta seca, debido a la reducción del contenido de agua, el volumen se reduce y la fruta se vuelve seca y astringente. Es fácil comer más si no se tiene cuidado.

Tomemos como ejemplo la fruta liofilizada, que es la más parecida a la fruta fresca. Incluso sin añadir conservantes, su apariencia y volumen son casi los mismos que los de la fruta fresca. Pero después de la liofilización, se elimina la mayor parte del agua de la fruta y se enriquece el azúcar, por lo que las calorías aumentan varias veces. Si el contenido de humedad de una manzana es 85 y el contenido de humedad seca de las manzanas liofilizadas es 5, entonces comer 200 g de manzanas secas equivale a comer 1,3 kg de manzanas frescas, lo que equivale a comer 4 manzanas frescas.

Si se trata de frutos secos con azúcar, aceite, sal y otros ingredientes adicionales, la nutrición se verá muy reducida. Muchas frutas son ácidas, por lo que es necesario agregar azúcar adicional al preparar frutas secas, como arándanos secos comunes, arándanos secos, etc. Además, una serie de procesos de producción, como la maduración al vacío a baja temperatura, la tecnología de deshidratación al vacío VF y el secado al vacío a baja temperatura, han aumentado más o menos el contenido de aceite de las frutas secas. En general, en el mismo volumen, los frutos secos tienen más calorías que las frutas frescas.

Por lo tanto, no importa en términos de valor nutricional o delicia, la nutrición de cualquier producto de fruta no se puede comparar con la de la fruta fresca.

Aprenda a leer las listas de ingredientes de los alimentos y las etiquetas nutricionales al tomar decisiones. Será más saludable elegir productos de frutos secos sin azúcar ni aceite añadidos.