¿Qué postres son los más deliciosos de Francia?
Los panes franceses más clásicos son el “baguette” y el “croissant”. Como su nombre indica, el pan de palitos tiene forma de palito de casi un metro de largo. El exterior es seco y duro, pero el centro está suelto y suave. Cuando lo comí por primera vez, mis mejillas se sintieron ácidas y leñosas al masticarlo. Sin embargo, el color marrón y la suficiente reacción de "Maillard" produjeron el aroma. , y rápidamente me acostumbré y me enamoré. Los "palitos" recién horneados son los más deliciosos, pero tienen una vida útil corta. Suelen pelarse fácilmente cuando se almacenan en un recipiente sellado y, por lo general, se vuelven tan duros como una piedra al día siguiente cuando se exponen al almacenamiento. Los franceses suelen tener una pequeña cesta de pan en la mesa del comedor, que contiene "baguettes" cortadas en diagonal. Puedes servirte tú mismo cuando lo necesites. Después de terminar la comida, suelen coger un trozo de pan para secar el plato. . Limpio. Corta medio "palo" y rellénalo con queso, jamón y lechuga para hacer un sándwich francés. Los sándwiches hechos con rebanadas triangulares de pan son los favoritos de los británicos. El "croissant" con puntas puntiagudas y una taza de chocolate caliente o café suele ser un desayuno francés. Se caracteriza por ser hueco pero con una piel crujiente y de múltiples capas. La mantequilla del interior del pan hace que el sabor sea muy delicado. Aunque es ligero y suave, lo tragué en dos bocados, pero parecía que no había comido nada. Sus calorías equivalen a cuatro trozos grandes de chocolate. Comer más tendrá graves consecuencias.
Hacer pan no es un trabajo fácil, especialmente hacer pan con una calidad estable. Requiere la sincronización de masa, levadura, temperatura, tiempo, etc. Una línea de investigación importante de la ENITIAA donde me siento es la reacción enzimática de la masa congelada y la fermentación, buscando industrializar la producción de pan con una calidad comparable a la del pan de taller.
Hablemos de postres franceses. El llamado postre es en realidad muy amplio, desde yogur, fruta, hasta tartas y chocolates, todos pueden ser dulces franceses para después de las comidas. Aquí sacaré los postres elaborados en la panadería y hablaré de ellos. Los postres franceses son uno de mis favoritos en Francia (otro favorito es la casita de Bretaña, de la que hablaremos la próxima vez), y me hizo darme cuenta de lo codicioso que soy.
La elaboración de la masa de hojaldre francesa es un proceso complejo, que la hace suave y crujiente y luego agrega sabores a la masa. El "pastel de mantequilla" al estilo occidental que comúnmente vemos en China es una obra maestra estadounidense. Los postres diarios de los franceses son más pequeños y exquisitos, y los tipos son más variados. Las grandes tartas cubiertas de nata sólo se pueden ver en las bodas. Un "pastel de frutas" muy común se elabora con una masa mezclada con mantequilla y azúcar como base, se cubre con manzanas, fresas y otras frutas frescas, luego se cubre con mermelada y se mete al horno durante diez minutos antes de hornearse. Este tipo de "pastel de frutas" es hermoso, delicioso y fácil de hacer. Es el favorito de los jóvenes franceses que suelen preparar pasteles caseros en las reuniones. No es grande, pero contribuye al ambiente. No sabes si simplemente lo comes, pero te sorprenderás cuando lo comas. Sólo cuando hice el pastel yo mismo me di cuenta de que mi familia no podría usar el azúcar usado para hacer el pastel durante medio año de cocción. Los postres de la región francesa de Bretaña, donde vivo, también son famosos por su textura mantecosa. Cuando busqué la receta, la primera frase fue: mantequilla, mantequilla, mantequilla... No puedo evitarlo, ¿quién me pondrá codicioso? Azúcar, huevos y mantequilla se mezclan con la harina en maravillosas proporciones y de diferentes formas, con diferentes sabores como fruta fresca, chocolate o caramelo. Dale un mordisco y olvídate de todas tus preocupaciones.
Los postres franceses no sólo se elaboran con harina. Un postre tradicional francés "riz au lait" consiste en cocinar arroz crudo en leche, agregar claras de huevo, azúcar y nata fresca en el proceso y finalmente meterlo en el frigorífico para que se enfríe. Los granos de arroz son redondos y la nata tierna. , que es único. Pero para muchos amigos chinos, es realmente inaceptable poner crema en el arroz, que es el "alimento básico". En cuanto a postres, los únicos que pueden competir con los franceses son los italianos. Su tarta de queso y tiramisú también son clásicos absolutos en postres y se pueden encontrar en muchas pastelerías francesas.
Admiro mucho a las chicas francesas que pueden resistirse a comer postres por el bien de su figura.