¿Es cierto que el tofu perforado con lochas es real?

La leyenda del tofu perforado con lochas fue creada por Xing, un pescador de Zhoukou. Puso la locha en una palangana en casa y escupió el barro. Tapó la olla y la cocinó con jengibre, ajo y tofu. Cuando abrí la tapa después de cocinar, descubrí que todas las lochas se habían ido al tofu, pero las colas de pescado permanecían afuera. Posteriormente pasó a denominarse "Loach Diamond Tofu".

Tras varias mejoras por parte del chef, se convirtió en un plato famoso en los banquetes. Por lo general, las lochas tiernas se colocan en un recipiente con agua limpia llena de clara de huevo para eliminar la suciedad y lavarlas. La cazuela se llena con sopa fría de costillas de cerdo, se cubre un trozo entero de tofu suave y locha y se cuece a fuego lento durante un rato. El calor obliga a la locha a esconderse en el tofu hasta que la sopa hierve, se escalda completamente en el tofu y luego se cocina a fuego lento con varios condimentos.

Datos ampliados:

El tofu es rico en nutrientes y contiene una gran cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros minerales que necesita el cuerpo humano. La lecitina puede eliminar el colesterol adherido a las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis, prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger el corazón. Contiene una variedad de minerales, complementa el calcio, promueve el desarrollo óseo y es extremadamente beneficiosa para el crecimiento óseo de niños y ancianos.

La locha es rica en proteínas, vitaminas, azúcares y otros nutrientes. Tiene más minerales y vitaminas que el pescado y los camarones comunes, menor contenido de grasa, menos colesterol y contiene ácido graso insaturado de ácido pentenoico, que es beneficioso para el cuerpo humano al resistir el envejecimiento vascular. Es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas, con bajo contenido en grasas y bajo contenido en colesterol.

Enciclopedia Baidu-Loach Diamond Tofu