¿Qué tipo de carne hervida es la más deliciosa y tiene mejor textura?
Hoy en día, esta exclusiva receta secreta se utiliza principalmente para marinar carne de vacuno. Nunca se había difundido antes, así que lo diré una vez hoy. A continuación, echemos un vistazo a los métodos específicos.
1. Lo mejor es elegir solomillo de ternera o trasero de ternera al cocinar la carne y luego cortar el alambre superior en rodajas finas con un grosor de 2 mm. El alambre superior es perpendicular a la textura de la carne. , para que la sensación de corte sea mejor.
Después de cortar la carne, marinarla. Agregue un poco de pasta de frijoles y use el sabor salado de la pasta de frijoles en lugar de sal para que la carne tenga más sabor. Agrega un poco de agua de cebolla, jengibre y un poco de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es ligeramente alcalino, lo cual es la clave para una carne tierna. Revuelva hasta que la carne absorba la cebolla y el agua de jengibre. Agrega un poco de vino de cocción y revuelve nuevamente para que la carne lo absorba.
Rompe la clara de un huevo en un tazón pequeño, vierte el agua y el almidón y revuelve hasta que la clara y el agua y el almidón estén combinados y espumosos. Vierta sobre la carne y revuelva nuevamente para permitir que la carne se absorba. Por último, vierte el aceite vegetal y sofríe brevemente. Durante este proceso, la textura y el color de la carne cambian, y luego se marina durante 15 minutos.
2. A continuación, haga que el alma forme parte de la carne de res hervida: el chile con filo de cuchillo es el alma de la carne de res hervida. Es un proceso esencial y el chile en polvo es insustituible.
Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos un puñado de pimienta de Sichuan en grano y un puñado de chiles secos y sofreímos a fuego lento. Freír los pimientos hasta que estén secos y crujientes. Luego viértalo, presiónelo ligeramente con un cuchillo, luego tritúrelo poco a poco con el filo del cuchillo y déjelo a un lado para su uso posterior.
Prepara algunas guarniciones e ingredientes pequeños, incluido un puñado de brotes de frijol mungo, un puñado de cilantro y un puñado de lechuga. Los platos no son fijos, puedes elegir según tu preferencia.
Cortar el jengibre en polvo, el ajo en polvo, una cucharada de pasta de judías, un pedacito de base de mantequilla caliente y picar en polvo fino con un cuchillo.
3. Cuando esté listo, empieza a freír el plato de abajo. Como la cantidad de comida era grande, la freí dos veces.
Calentar aceite en una olla, añadir los brotes de soja y el cilantro, sofreír a fuego fuerte unas cuantas veces y añadir un poco de sal al fondo. Luego viértelo en el fondo de la olla.
Continúa calentando el aceite en la olla, vierte la lechuga, sofríe unas cuantas veces y luego deja caer al fondo de la olla.
4. Continuar friendo, verter aceite de colza, añadir un pequeño trozo de grasa y convertir la grasa en aceite a fuego lento. La ternera hervida hecha con una mezcla de aceite de colza y manteca de cerdo quedará más tierna.
Después de mezclar el aceite, retire los residuos de manteca de cerdo, vierta la pasta de frijoles y los ingredientes de la base de la olla caliente, y luego saltee la pasta de frijoles hasta que se vuelva fragante y emerja aceite rojo. Agregue el jengibre picado y el ajo picado, sofría el jengibre picado y el ajo picado hasta que estén fragantes. Agrega un poquito de los chiles recién hechos. Llevar a ebullición los pimientos a fuego lento y añadir una cantidad adecuada de agua.
Luego hierve el agua a fuego alto y la carne está lista para servir.
Al comer carne de vacuno, evite que la carne se pegue. Después de comer, enciende el fuego alto y deja hervir el agua. El almidón de la carne hará que la sopa sea más espesa y el gumbo estará más caliente. La carne madurará en el menor tiempo y tendrá un sabor más tierno. Cocine la carne, generalmente no más de 1 minuto, luego agregue un poco de agua, almidón y cocine nuevamente. Cocine la carne hasta que esté medio cocida.
Por último, vierte la carne y la sopa en el plato inferior. Espolvorea con ajo picado, pimiento y cebolla verde picada. Vierta un 70% de aceite caliente.
Una* * *tres cucharadas de aceite caliente es delicado. La primera cucharada estimula el aroma y la segunda cucharada estimula el color del ají. La tercera cucharada es para mezclar el color, el sabor y el sabor del plato.
¡Muchas personas no pueden evitar echar aceite en este paso! Porque cada vez que viertes el aceite huele mejor. Si viertes el aceite y lo vuelves a poner dentro para tu tranquilidad, asegúrate de comer antes de cocinar.
¡La tentadora carne de res hervida ya está lista!
La carne hervida tiene un sabor bastante suave y tierno, y la receta secreta de hoy tampoco es difícil. Mucha gente dice que cuando se trata de recetas secretas, los materiales y las técnicas son simplemente difíciles, ¡pero nuestra receta secreta sigue siendo muy práctica!
Finalmente, no te preocupes si la carne está poco cocida. Normalmente tarda un minuto. Si se cocina durante mucho tiempo ya no será masticable. Al marinar carne de res, es necesario espesar el almidón, de modo que la temperatura de la sopa espesa sea más alta y la carne se pueda cocinar hasta siete grados de madurez en poco tiempo.