Cómo hacer pastel Qulunjiao
El pastel Lunjiao se elabora a partir de lechada de arroz fermentada y cocida al vapor. El cuerpo del bizcocho es cristalino y blanco como la nieve, con una superficie aceitosa y lisa, los pequeños agujeros en la capa interior están conectados horizontal y verticalmente, de manera uniforme y ordenada, la textura es suave y tersa, y el sabor es dulce y fragante; . Este producto lleva el nombre de su primera creación en la ciudad de Lunjiao, condado de Shunde, y tiene una historia de cientos de años. Las "Crónicas del condado de Shunde", escritas durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, registran: "Los pasteles Lunjiao fueron hechos por literatos y funcionarios de la dinastía Ming que viajaron cientos de millas en barco. De hecho, solo había una persona famosa en ese momento". Al lado del puente Huafengwei, había piedras en el fondo del río. Cuando salía el manantial claro, su familia lo ponía sobre una piedra y lavaba el azúcar para aclararlo y quitar la turbidez. Sin embargo, las generaciones posteriores utilizaron el método de agregar clara de huevo para eliminar la turbidez al hervir el azúcar, que se ha transmitido y seguido por las huellas de los chinos de ultramar y se ha extendido a todas partes del sudeste asiático.
Cómo hacer pastel de Lunjiao
Ingredientes principales: 1500 gramos de harina de arroz índica (seca, fina)?
Ingredientes accesorios: 150 gramos de arroz sagú,
Condimento: 150 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de vino blanco
Ingredientes 1: 1/2 arroz Zailai
Ingredientes 2: 1/2 jin de azúcar blanca
Ingredientes 3: Levadura en polvo 1T
Elaboración:
1. Lavar el arroz, remojarlo en agua y reservar. y batir hasta obtener pasta de arroz.
2. Hervir dos tazas de agua y verter 1/2 jin de azúcar granulada. Vierta la leche de arroz mientras el agua esté hirviendo. Revuelva mientras el agua esté hirviendo para que la leche de arroz esté medio cocida. .
3. Disolver 1 cucharada de levadura en polvo en 2 cucharadas de agua tibia.
4. Después de que la leche de arroz se haya enfriado, agregue la levadura en polvo y revuelva para que fermente.
5. Colocar en la vaporera preparada y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
6. Sacar y cortar en trozos pequeños. Se deben añadir huevos para que el bizcocho sepa mejor y sea más nutritivo