Cómo hacer tortas fritas con harina de arroz glutinoso
1. Materiales de preparación: 535 g de harina de arroz glutinoso, 300 g de puré de camote cocido, aproximadamente 400 g de relleno de frijoles rojos casero, 160 g de agua caliente (termostato), 190 g de agua fría, 300 g de aceite de cocina. (El consumo real es de 85G).
2. Pesar los ingredientes y prepararlos según la fórmula.
3. Introduce el puré de boniato en el microondas y caliéntalo a fuego alto durante 3 minutos, luego agrégalo a la harina de arroz glutinoso. Use una espátula para mezclar el puré de camote y la harina y mezcle lo más uniformemente posible. Vierta agua hirviendo en el termo de 160 g y continúe revolviendo uniformemente. Luego vierta agua fría. En este punto, puedes empezar a hacer la masa.
4, y la masa esté suave y dura uniformemente, tapar con la tapa durante 20 minutos. En este momento, puede preparar la pasta de frijoles: forme una bola de aproximadamente 20 G con la pasta de frijoles rojos y reserve.
5. Coge un trozo de masa que pese unos 60G, júntalo en tus manos y dale forma de cuenco.
6. Añade la pasta de judías rojas.
7. Acércate lentamente.
8. La unión de los extremos de cierre y cierre está afilada, presione hacia abajo con los dedos.
9. Una vez que la masa esté redonda, presiónela lentamente hasta obtener una forma achatada de unos 2 cm de grosor y estará listo el pastel frito.
10. Vierta 300 g de aceite comestible en la olla, póngalo al fuego, caliéntelo hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura (el cuerpo burbujeará al meterlo en la olla), ponga. Introducir el cuerpo en la olla y sofreír a fuego lento. Cuando esté espeso dar la vuelta y seguir friendo a fuego lento.
11. Freír hasta que esté dorado y esponjoso. Sácalo, controla el aceite y ponlo sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.