¿Qué tipo de carne es la carne de Haidilao Sanxian?
En Haidilao, el nombre de carne Sanxian se debe a que la estructura de la carne alterna entre grasa y fina, formando fina, gorda, fina, gorda y fina. Es toda carne roja, blanca, roja, blanca, roja. Tres capas de carne roja magra se llaman tres tiras de carne y dos capas de carne blanca y grasa se llaman panceta de cerdo.
La estructura de la carne sanxiana es una capa de carne magra y una capa de carne grasa. La carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y la carne magra no se convierte en leña después de mucho tiempo. Es el único que elabora carne de cerdo estofada o estofada. Cuenta la leyenda que la panceta de cerdo más deliciosa tiene 10 capas. Elija panceta de cerdo de alta calidad que pueda tocarse con las manos y que tenga una ligera sensación táctil. No hay vetas de sangre en la carne, la carne grasa y magra son rojas y blancas y el color es brillante.
La calidad de la carne de Haidilao de tres líneas
La carne de Haidilao de tres líneas se caracteriza por tener carne grasa y magra conectadas en capas, con un contenido moderado de grasa. La grasa se derrite al calentarse y la carne magra permanece cruda durante mucho tiempo. La proporción entre el espesor de la grasa y el espesor de la carne magra de la carne de tercera línea debe ser de 6:4, porque dicha carne de tercera línea es grasa pero no grasosa, fragante pero no leñosa.
En segundo lugar, observa la piel del dorso de la carne de tres líneas. Si hay pezones, están demasiado cerca de la parte inferior del abdomen. Esta tercera línea de carne es la segunda, preferiblemente justo cerca del pezón. Carne de tercera línea de gran calidad, con distintos colores rojo y blanco y aceite ligeramente rebosante en la superficie. Para los carnívoros, la carne de la tercera cuerda debe cortarse en trozos grandes y no demasiado finos. Si eres delgada no tendrás una textura grasa. Lo importante es la ternura de esta capa.