Un método para amasar tortas de aceite
De esta forma, hay dos puntos clave:
Primero, a la hora de hacer la masa, vierte agua caliente de manera uniforme y remueve, expande y gelatiniza mientras viertes. Al preparar se debe agregar el agua caliente de una vez y no se debe formar grumos antes de ajustar. Recuerde agregar agua fría de manera uniforme antes de amasar para aumentar la pegajosidad y elasticidad de la masa.
En segundo lugar, al hacer el producto terminado, la masa se debe extender con un rodillo fino para que el pastel resultante tenga más capas y quede crujiente.
1. Vierta la harina en un bol y un recipiente, agregue un poco de sal, 1 cucharadita de levadura seca y 1 cucharadita de levadura en polvo a la harina y mezcle uniformemente con los palillos. Luego divida la harina en dos mitades, blanquee una mitad con agua hirviendo, mezcle la otra mitad con agua fría y luego use palillos para revolverlas hasta que floculen. Finalmente, mezcla todo con las manos para que la masa quede lo más suave posible.
2. Unte aceite de cocina sobre la masa, dé golpecitos uniformes, cubra el recipiente con una tapa (o séllelo con film transparente) y déjelo reposar durante 30 minutos. (Podemos aprovechar estos 30 minutos para picar cebolletas, preparar aceite vegetal, semillas de sésamo, etc.)
3 Aplicar una capa de aceite de cocina sobre la tabla de cortar, colocar la masa cilíndrica leudada sobre el corte. tablero, y luego colocar Estire la masa en 6 trozos pequeños y enrolle cada trozo pequeño en una forma rectangular delgada.
4. Doble la masa fina en forma de hoja de abanico, agite la masa doblada hacia arriba y hacia abajo para permitir que el aceite de cocina penetre completamente en la masa, luego enrolle la masa hasta formar una bola y luego aplánela. un rodillo y enróllalo hasta formar un pastel redondo.
5. Cuando la sartén esté caliente, unte una capa de aceite en la sartén, use un rodillo para enrollar el pan, luego extienda lentamente el pan en la sartén, engrase el pan para retener la humedad. , y tapar la cacerola, cocinar a fuego lento durante un minuto, luego darle la vuelta al bizcocho y tapar la cacerola nuevamente, también durante aproximadamente un minuto.
6. Abre la tapa de la olla y fríe las tortitas hasta que queden uniformes, abultadas y de color dorado.
Observaciones: Los ingredientes principales del pan de cebolleta son: 500 g de harina normal, 1 cucharadita de levadura seca, 1 cucharadita de levadura en polvo y una cantidad adecuada de 28 cm de agua (es necesario ablandar la masa).
Ingredientes: cebolla de verdeo picada, sal, aceite vegetal, sal y pimienta (se puede omitir), semillas de sésamo blanco.