¿Cómo hacer bizcocho francés?

30g harina para repostería

40g yema de huevo

30g azúcar fina (yema de huevo)

1/2 cucharada de esencia de vainilla

60g de proteína

15g de azúcar fina (proteína)

20g de almidón de maíz

Cantidad adecuada de harina de coco

Cómo hacer bizcocho francés

1. Añade 30 gramos de azúcar fino y extracto de vainilla a las yemas de huevo y remueve uniformemente con unas varillas.

2. Cuando las claras estén batidas hasta obtener una espuma rugosa con una batidora, añadir el azúcar fina y batir rápidamente las claras hasta que queden distribuidas en nueve partes, con líneas evidentes y pequeños ganchos.

3. Incorporar 1/3 de la clara de huevo batida a 1 de la pasta de yema y remover ligeramente.

4. Añade la proteína restante y mezcla uniformemente.

5. Tamice la harina y la maicena, continúe presionando la harina con las claras con una espátula de goma y revuelva hasta obtener una masa uniforme.

6. Pon la masa en una manga pastelera o bolsa de plástico, exprímela en el molde de papel durante unos 9 minutos y espolvorea uniformemente con coco en polvo.

7. Precalienta el horno y hornea a 170 grados durante unos 20-25 minutos.