Los pasos del tempeh de Henan, cómo hacer que el tempeh de Henan sea delicioso.

500g soja seca

400g harina

500g soja con piel

200g sal

2000 gramos de sandía

Panthoxylum bungeanum y anís estrellado son adecuados

¿Cómo hacer salsa de soja en Henan?

Remojar la soja durante la noche y cocinarla al vapor en una olla al día siguiente. Lo mejor es no abrir la tapa y dejarla tapada. Coloque los frijoles cocidos calientes en un recipiente grande y mezcle con la harina para que cada frijol quede cubierto de harina. Busque un calendario limpio con el reverso blanco. Coloque capas de hojas de higuera, hojas de calabaza, etc. en papel. Vierta encima los frijoles envueltos en fideos, extienda una capa de hojas de higuera encima, cubra con una colcha pequeña y deje secar de 5 a 7 días. Lo mejor es el pelo de color amarillo verdoso, nunca el pelo negro. Tapar los frijoles, dejar secar y hacer la salsa.

Salsa: 1 jin de judías, 4 liang de sandía, 4 jin de pimienta y anís.

El siguiente paso es fácil. En primer lugar, debemos prestar atención al clima. Si no llueve en una semana, echamos la salsa, desmenuzamos la soja aglomerada, la mezclamos en la proporción de 1 jin de frijol, 4 jin de sal y 4 jin de melón, y añadimos los ingredientes del interior. Cúbrete la boca con dos capas de gasa y toma el sol. Cierre la casa todas las tardes, revuélvala con una cuchara sin aceite y sin agua por la mañana y sáquela al aire libre para exponerla (la salsa secada al sol está caliente y no se puede revolver en este momento, ya que se deshace fácilmente). volverse agrio). Estará listo para comer al cabo de un mes.