Cómo eliminar las flores blancas del kimchi

Puedes freír las habas secas, envolverlas en una gasa, meterlas en un tarro, sacarlas al día siguiente y quitarle las flores blancas al kimchi. O coloque de 1 a 3 brotes de bambú pelados y lavados en un frasco de pepinillos, lo que puede evitar que el agua salada del frasco florezca durante al menos un año. Si el kimchi ya ha florecido, las flores blancas desaparecerán gradualmente después de uno o dos días después de agregar brotes de bambú frescos.

Se debe prestar especial atención a los siguientes puntos al preparar kimchi casero:

1 El ambiente para encurtir el kimchi debe ser limpio, fresco, transparente y evitar la luz solar directa y el ambiente húmedo. .

2. El recipiente utilizado para hacer kimchi se debe lavar con agua caliente. Lo mejor es escaldarlo con agua hirviendo para evitar la contaminación microbiana.

3. El recipiente debe sellarse para crear un ambiente anaeróbico propicio para la fermentación de las bacterias del ácido láctico. La temperatura ambiente es generalmente de 15 °C a 39 °C, lo que favorece una fermentación lenta de microorganismos a bajas temperaturas y una fermentación rápida a altas temperaturas.