Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuáles son las principales aplicaciones de los analizadores no destructivos de azúcar en frutas?

¿Cuáles son las principales aplicaciones de los analizadores no destructivos de azúcar en frutas?

El principio y uso de un medidor de azúcar;

1. El principio de funcionamiento de un medidor de azúcar Cuando la luz ingresa de un medio a otro, se produce la refracción del seno del ángulo incidente. constante se llama índice de refracción. El contenido de sólidos solubles en los jugos de frutas y verduras es directamente proporcional al índice de refracción bajo ciertas condiciones (misma temperatura y presión), por lo que la concentración (contenido de azúcar) de los jugos de frutas y verduras se puede obtener midiendo el índice de refracción de las frutas y verduras. jugos de vegetales. Los instrumentos de uso común incluyen refractómetros de mano, también conocidos como espejos de azúcar y medidores de azúcar de mano. Al medir el contenido de sólidos solubles (contenido de azúcar) de frutas y verduras, se puede comprender la calidad de las frutas y verduras y estimar la madurez de las frutas.

Los medidores de azúcar portátiles son generalmente cilíndricos. 2. Instrucciones de uso del refractómetro de azúcar portátil:

I) Estructura del instrumento:

(1). Prisma refractor;

②Placa de cubierta;

p>

③. Perno de calibración;

(4), tubo del sistema óptico;

⑤Ocular (anillo de ajuste de visibilidad).

2) Modo de uso: Abra la tapa;

Limpie con cuidado el prisma de detección con un paño suave, tome unas gotas de la solución a probar y colóquelo sobre la detección; prisma y cierre suavemente la tapa para evitar generar burbujas y permitir que la solución se extienda por la superficie del prisma. Apunte la placa de entrada de luz del instrumento a la fuente de luz o al lugar brillante, observe el campo de visión a través del ocular y gire el volante de ajuste del ocular para aclarar el límite azul-blanco del campo de visión. El valor de escala de la línea divisoria es la concentración de la solución.

3) Calibración y corrección de temperatura: El instrumento debe calibrarse a cero antes de realizar la medición. Tome unas gotas de agua destilada, colóquela en el prisma de detección, gire el tornillo de ajuste a cero ③ y ajuste la línea divisoria a 0 de la escala. Luego limpie el prisma de detección para la detección. Algunos modelos de instrumentos requieren soluciones estándar en lugar de agua destilada durante la calibración. Otro método es (solo aplicable a la determinación del contenido de azúcar): usar una tabla de corrección de temperatura para sumar (o restar) el valor de corrección de temperatura al valor leído a temperatura ambiente para obtener un valor preciso.