¿Cómo freír la carne de mejillón? ¿Existe algún tabú a la hora de freír?

600 gramos de carne de almeja, 80 gramos de pimiento rojo, 50 gramos de rábano encurtido y 30 gramos de pepino. Esencia de pollo sazonada, almidón de agua, 5 gramos de polvo comestible cada uno, 23 gramos de sal, 2 gramos de aceite de frijol negro de pescado al vapor, 25 gramos de aceite para ensalada, 15 gramos de cerveza.

Método de trabajo

1. Marinar los mejillones con polvo comestible, cerveza y 20 g de sal durante 1 hora, enjuagar con agua corriente durante 3 horas y cortar en tiras finas de 5 cm. de largo y 0,3 cm de grosor;

Cortar el pimiento rojo en gajos de 0,8 cm de largo; cortar el rábano encurtido en tiras de 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pepino en dados cuadrados de 0,5 cm.

2. Agregue agua hirviendo a la olla, cocine a fuego lento los mejillones durante 20 segundos, retire el agua, agregue 20 gramos de aceite de ensalada a la olla, caliente al 70%, saltee las materias primas durante 0,5. minutos.

Agregue la esencia de pollo, la sal, el pescado al vapor y el aceite de soja, continúe salteando durante 1,5 minutos hasta que los ingredientes estén fragantes y el almidón del agua se espese. Vierta 5 gramos de aceite para ensalada y sirva.

Ingredientes: 250 gramos cada uno de mejillones y panceta de cerdo.

Ingredientes: jengibre, cebollita de verdeo y un poco de anís.

Preparación: 1. Poner la carne de almeja, el jengibre, la cebolla verde, el vino de cocción y el polvo de hueso en una olla a presión durante 30 minutos, sacar y reservar.

2. Cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños, guisar hasta que esté cocida, agregar la carne de mejillón durante 10 minutos.

Ingredientes para mejillones estofados: 500g de mejillones: 10g de jengibre, 10g de ajo.

Condimentos: vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, 10 g de azúcar Yuanzhen, 5 g de pimiento morrón.

Ejercicio:

1. Lavar los mejillones con agua limpia y quitarles las tripas de barro.

2. Luego meter los mejillones lavados en la olla a presión 10 minutos. , luego cocinar durante 5 minutos;

3. Sacar los mejillones prensados ​​de la olla a presión, lavarlos con agua, escurrir los mejillones y cortarlos en trozos pequeños;

4. Poner en marcha la cacerola de aceite, verter el jengibre, el ajo y la pimienta;

5. Añadir los mejillones y sofreír;

6. color;

7. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de azúcar y agua, luego baja el fuego durante quince minutos;

8. y calentar la olla.

Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 400g de mejillones.

Accesorios: jengibre, chalotas, anís estrellado, azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocina, vino blanco, aceite.

Ejercicio:

1. Preparar la panceta, matar y limpiar los mejillones.

2 Lavar la panceta y cortar en trozos; >

3. Cortar los mejillones en trozos pequeños, agregar una cantidad adecuada de sal marina, agarrarlos uniformemente con las manos, enjuagar la mucosidad con agua limpia, luego verter vino blanco y dejar marinar durante media hora, luego enjuagar. con agua limpia;

4. Preparar el condimento;

5. Blanquear la panceta en agua fría, retirar y lavar;

6. las rodajas de jengibre a otra olla, llevar a ebullición, agregar la carne de mejillón y blanquear Minutos, retirar y lavar

7. Verter el aceite base en la sartén caliente, agregar el anís estrellado y las rodajas de jengibre y sofreír; hasta que esté fragante

8. Luego vierte la panceta de cerdo a fuego lento y sofríe brevemente hasta que esté fragante

9.

10. Vierta la panceta de cerdo y agregue el vino de cocción (más vino de cocción);

11. Agregue la salsa de soja y la salsa de soja ligera.

12. agua

13. Llevar a ebullición a fuego alto y agregar azúcar de roca

14. Tapar y poner a fuego lento

; 15, luego enciende a fuego alto para recoger el jugo, apaga el fuego y retira de la sartén, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.