¿Cómo freír la carne de mejillón? ¿Existe algún tabú a la hora de freír?
Método de trabajo
1. Marinar los mejillones con polvo comestible, cerveza y 20 g de sal durante 1 hora, enjuagar con agua corriente durante 3 horas y cortar en tiras finas de 5 cm. de largo y 0,3 cm de grosor;
Cortar el pimiento rojo en gajos de 0,8 cm de largo; cortar el rábano encurtido en tiras de 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pepino en dados cuadrados de 0,5 cm.
2. Agregue agua hirviendo a la olla, cocine a fuego lento los mejillones durante 20 segundos, retire el agua, agregue 20 gramos de aceite de ensalada a la olla, caliente al 70%, saltee las materias primas durante 0,5. minutos.
Agregue la esencia de pollo, la sal, el pescado al vapor y el aceite de soja, continúe salteando durante 1,5 minutos hasta que los ingredientes estén fragantes y el almidón del agua se espese. Vierta 5 gramos de aceite para ensalada y sirva.
Ingredientes: 250 gramos cada uno de mejillones y panceta de cerdo.
Ingredientes: jengibre, cebollita de verdeo y un poco de anís.
Preparación: 1. Poner la carne de almeja, el jengibre, la cebolla verde, el vino de cocción y el polvo de hueso en una olla a presión durante 30 minutos, sacar y reservar.
2. Cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños, guisar hasta que esté cocida, agregar la carne de mejillón durante 10 minutos.
Ingredientes para mejillones estofados: 500g de mejillones: 10g de jengibre, 10g de ajo.
Condimentos: vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, 10 g de azúcar Yuanzhen, 5 g de pimiento morrón.
Ejercicio:
1. Lavar los mejillones con agua limpia y quitarles las tripas de barro.
2. Luego meter los mejillones lavados en la olla a presión 10 minutos. , luego cocinar durante 5 minutos;
3. Sacar los mejillones prensados de la olla a presión, lavarlos con agua, escurrir los mejillones y cortarlos en trozos pequeños;
4. Poner en marcha la cacerola de aceite, verter el jengibre, el ajo y la pimienta;
5. Añadir los mejillones y sofreír;
6. color;
7. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de azúcar y agua, luego baja el fuego durante quince minutos;
8. y calentar la olla.
Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 400g de mejillones.
Accesorios: jengibre, chalotas, anís estrellado, azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocina, vino blanco, aceite.
Ejercicio:
1. Preparar la panceta, matar y limpiar los mejillones.
2 Lavar la panceta y cortar en trozos; >
3. Cortar los mejillones en trozos pequeños, agregar una cantidad adecuada de sal marina, agarrarlos uniformemente con las manos, enjuagar la mucosidad con agua limpia, luego verter vino blanco y dejar marinar durante media hora, luego enjuagar. con agua limpia;
4. Preparar el condimento;
5. Blanquear la panceta en agua fría, retirar y lavar;
6. las rodajas de jengibre a otra olla, llevar a ebullición, agregar la carne de mejillón y blanquear Minutos, retirar y lavar
7. Verter el aceite base en la sartén caliente, agregar el anís estrellado y las rodajas de jengibre y sofreír; hasta que esté fragante
8. Luego vierte la panceta de cerdo a fuego lento y sofríe brevemente hasta que esté fragante
9.
10. Vierta la panceta de cerdo y agregue el vino de cocción (más vino de cocción);
11. Agregue la salsa de soja y la salsa de soja ligera.
12. agua
13. Llevar a ebullición a fuego alto y agregar azúcar de roca
14. Tapar y poner a fuego lento
; 15, luego enciende a fuego alto para recoger el jugo, apaga el fuego y retira de la sartén, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.