Solicitar un menú de 20 platos para la cena de víspera del Festival de Primavera.

Cuajada de tofu picante y pescado rico, camarones al ajillo, cerdo asado, coloridos rollos de berenjena con piel de tigre, pepino con salvado de coco, pescado estofado, bolas de camarones rosados, alitas de pollo a la parrilla, rodajas de carne hervida al estilo de Sichuan, camarones de palacio calientes, taza de pepino y tofu, etc.

La preparación de las gambas al ajillo es la siguiente:

Material de preparación: 250g de gambas, la cantidad adecuada de fideos de arroz, un ajo, dos pimientos mijo y dos cebolletas.

Pasos:

1. Retirar las gambas, lavarlas y reservar.

2. Consigue fans con antelación, no demasiados, y céntrate en apoyar a la base.

3. Cortar el ajo en polvo y reservar.

4. Poner los fideos en el fondo, y sobre los fideos poner las gambas sin pelar.

5. Calentar la sartén con aceite caliente y sofreír el ajo picado hasta que esté 70% caliente. Recuerda sofreír la segunda mitad del ajo picado y reservar la mitad restante para su uso posterior. Sofreír y añadir la cantidad adecuada de salsa de ostras, sal y salsa de soja para mariscos.

6. Luego póngalo en un bol, vierta la mitad restante del ajo picado y revuelva uniformemente. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de mijo.

7. Unte el ajo picado preparado sobre los camarones de una vez.

8. Hervir agua caliente en una olla, luego poner los camarones en la olla y cocinar al vapor durante unos 8 minutos. Recuerda que hay que cocinarlo antes de cocinarlo al vapor. Después de cocinar al vapor, espolvoree con cebolla verde picada, mijo picante (no picante), salsa de soja de pescado al vapor y finalmente aceite caliente antes de servir.