¿Cuáles son las formas de hacer barriga peluda?
1. Callos salteados
Los ingredientes son los siguientes: 300g de callos, 100g de cilantro, 3 dientes de ajo, 3 cebolletas, 3 guindillas, pimienta A. poco, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de azúcar.
El método concreto es el siguiente: lavar los callos, cortarlos en tiras finas, picar los ajos, cortar la cebolleta en gajos, lavar y cortar el cilantro, cortar el pimiento en gajos, añadir la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca. En un bol pequeño añadir un poco de agua, mezclar bien y reservar. Llevar a ebullición el agua, verter el vino de cocción, añadir la seda de callos y blanquearla durante 5 o 6 segundos, luego enrollar ligeramente la seda de callos. es ligeramente elástico. Retire el control de agua.
2. Callos fríos
Los ingredientes son los siguientes: 150g de callos, 50g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 pimientos de mijo, 1 cilantro, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de. cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de pimienta.
El método concreto es el siguiente: limpiar los callos, ponerlos en una olla, añadir rodajas de jengibre, escaldarlos con vino de cocción, cortarlos en trozos, sacarlos y ponerlos en un recipiente sopera, Picar el ajo, picar la cebolla verde y agregar el mijo. Picar el pimiento y el cilantro, ponerlos en un tazón de sopa, luego agregar sal, vinagre, aceite de chile y aceite de pimienta de Sichuan y revolver uniformemente.
3. Callos de ternera con salsa picante de sésamo
Los ingredientes son los siguientes: 200g de callos de ternera, 1 cebolla, 1 cilantro, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de sésamo, 3 cucharadas. de salsa de agua, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de chile con ajo.
El método concreto es el siguiente: Remojar los callos frescos en agua durante media hora, enjuagarlos con agua, cortarlos en tiras según la textura, hervir el agua en la olla, blanquear los callos con callos desmenuzados, y sacar por 1 minuto aproximadamente, enjuagar con agua fría, escurrir el agua, cortar el cilantro y la cebolla de verdeo en rodajas pequeñas de ajo, poner la pasta de sésamo, el jugo remojado en agua, el azúcar, la salsa de ostras, el rábano picante, el ají con ajo. salsa en un bol, mezcle bien y reserve.