¿Cómo cocinar pollo estofado en aceite?
Receta del auténtico pollo estofado de Yunnan
Jengibre y ajo en polvo
Salsa de ostras
Pimienta Chaotian
Hierba polvo de fruta
Lemoncillo (Lemongrass)
Salsa de mostaza dorada
Sauce fragante
Patata
Agua de arroz
Muslo de pollo (pechuga de pollo)
Luffa
Tomate
Aceite comestible
Leche Sanhua (leche y Coco la leche se puede sustituir o mezclar)
Cebollino
Sésamo
¿Pollo estofado?
La hierba de limón seca se puede comprar en Taobao, mientras que la mostaza dorada y el sauce fragante sólo se encuentran en el sur de Yunnan, y sólo unos pocos grandes mercados de agricultores en Kunming los venden. El sabor de la mostaza dorada es un poco parecido al de la albahaca (Torre de nueve capas, Mostaza Dorada). Si buscas la integridad del sabor del plato, puedes usar albahaca en su lugar.
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Córtalo como quieras
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Corta primero el ajo picado para permitir que el ajo y el aire se oxiden por completo, de modo que el sabor del ajo será más fuerte y la cantidad de jengibre y ajo será mayor. Picar la hierba de limón, las hojas de mostaza, el sauce aromático y el mijo. La hierba de limón, las hojas de mostaza dorada y el sauce fragante aportan el sabor exótico de este plato y se pueden eliminar o agregar según el gusto personal.
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Corta las patatas en dados y remójalas en el arroz durante más de 5 minutos.
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Cortar las piernas de pollo en trozos grandes. Si te gusta la carne pero temes la molestia de deshuesarla, puedes utilizar pechuga de pollo.
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Picamos las cebolletas y reservamos.
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1 enlace de salsa hirviendo olla caliente aceite frío. Agregue (jengibre y ajo en polvo) 1:1 (fruta de pasto en polvo, limoncillo picado, mijo picante picado) en secuencia según la proporción de 1:1.
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Añadir salsa de ostras, la proporción de dosificación es el doble del total (jengibre, ajo, limoncillo, mijo, fruta picante).
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Agrega un poco de leche evaporada (leche, leche de coco), muy poca, dos cucharadas simbólicamente, y revuelve constantemente al fuego.
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Después de que la viscosidad aumente significativamente, espolvoree con (hojas de mostaza dorada + sauce fragante) y reserve.
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2 Marinar el pollo, calentar el aceite en la sartén, añadir el jengibre y el ajo picados, sofreír el pollo (siete maduros), sacarlo de la sartén en cuanto la carne se ponga blanca.
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Antes de servir, añade dos cucharadas de salsa recién cocida y mezcla bien.
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Sácalo y déjalo reposar durante más de 30 minutos.
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3. Paso de ebullición de las patatas: Poner en la olla el agua del arroz y las patatas y cocinarlas hasta que estén maduras.
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Cuando las patatas se puedan pinchar con los palillos pero se sientan un poco cansadas, dar un baño frío en la olla hasta que las patatas ya no se sientan calientes al tacto.
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4 El paso confuso es cuando el pollo ha estado marinado el tiempo suficiente y las patatas están lo suficientemente frías. Calentar la sartén con aceite frío (más aceite), añadir el ajo, el jengibre picado, las patatas y dos cucharadas de salsa y sofreír.
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Cuando se note el olor a ajo, añadimos el pollo marinado y sofreímos.
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Espera hasta que el pollo esté casi cocido y luego añade la esponja vegetal.
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Después de que la esponja vegetal esté completamente cocida, entierra los tomates en el fondo de la olla durante 4-5 segundos, saltea y prepárate para servir.
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Espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo y sirve con arroz.
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Consejos
1. Esta receta está basada en la receta de la Sra. Shao Shaoyun en el programa de televisión de Beijing.
2,6 paquetes de mijo son ligeramente picantes, si te gusta la comida picante, puedes consultar esto
3. ¿Todo el plato no requiere una gota de agua?
4. ¡Sabe mejor durante la noche!