Cómo hacer un horno de pan Caterpillar

120g de harina rica en gluten

100g de relleno de pasta de judías

30g de harina baja en gluten

1 cucharadita de levadura seca (5ml)

25 gramos de azúcar blanca

1/2 cucharadita de sal (2,5 ml)

1 cucharada de huevos (15 ml)

6 gramos de leche en polvo

80g de agua

15g de mantequilla

Cantidad adecuada de huevo entero líquido

¿Cómo hacer pan de oruga?

Ingredientes del pan: 120g de harina rica en gluten, 30g de harina baja en gluten, 1 cucharadita de levadura seca (5ML), 25g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal (2,5ML), 1 cucharadita de huevo (15ML), leche en polvo 6g. Relleno: 100 g de relleno de pasta de judías. Líquido para cepillo facial: cantidad adecuada de líquido de huevo entero. De acuerdo con el método general de elaboración de pan, amase los ingredientes del pan hasta obtener una masa, amase hasta que se pueda quitar la película, fermente a aproximadamente 28 grados durante 1 hora (fermente hasta 2,5 veces el tamaño), desinfle, divida en 4 partes, enrolle en bolitas y fermentar durante 15 minutos.

Coloca la masa fermentada en el medio sobre la tabla de cortar y enróllala hasta formar una lámina rectangular.

Extender una capa de pasta de judías sobre la masa fina. Deje 2-3 cm en un borde largo y no pinte.

Enrollarla por el lado cubierto con pasta de judías. Sigue enrollando hasta que no quede más pasta de frijoles.

Utiliza un cuchillo para cortar la parte desplegada en pequeñas tiras, como se muestra en la imagen.

Extiende la tira larga de masa dándole forma de oruga. Introducir la masa moldeada en el horno, poner un plato de agua humeante en el horno, cerrar la puerta del horno y proceder con la fermentación final. Cocine hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente de 40 minutos a 1 hora.

Por último, pincelar una capa de huevo líquido sobre la superficie de la masa fermentada.

Metemos en el horno precalentado, 180 grados, durante 12-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.