Cómo deshidratar frutas

La sublimación es un proceso endotérmico que cambia directamente del estado sólido al gaseoso. Por lo tanto, el principio del método de deshidratación por sublimación es: primero congelar las frutas y verduras para congelar el agua que contienen y luego colocarlas en un ambiente de baja presión, el hielo absorberá el calor y cambiará directamente del estado sólido al estado gaseoso.

Entonces, la respuesta a esta pregunta es: absorción, gas