Tofu seco hervido

3 rodajas de jengibre

5 o 6 trozos de ajo

3 o 4 rodajas de cebolla

Una cucharada de pi Condado de Douban.

2 cucharadas de ají seco

1 cucharada de pimienta

Caldo medio

Cantidad adecuada de salsa de soja

Cantidad adecuada de azúcar

Cantidad adecuada de sal

Cantidad adecuada de salsa de soja

1

Pon el tofu seco en agua con una cucharada de sal y hervir. Pasados ​​3 o 4 minutos, lo sacamos y lo cortamos en tiras de 1cm de ancho bajo agua fría. Cortar los chiles secos en trozos pequeños, rebanar las cebolletas, rebanar el jengibre, 2 rebanadas de ajo, presionar 3 o 4 rebanadas de ajo y reservar.

2

Pon el aceite en la olla, baja el fuego, agrega la pimienta y el chile y sofríe lentamente hasta que esté negro. Sacar los granos de pimienta y los chiles de Sichuan, dejar aceite en la olla, agregar una cucharada de pasta de frijoles Pixian, sofreír lentamente para que suelte el aroma y el aceite rojo, agregar la cebolla en rodajas, el jengibre y el ajo, sofreír, agregar un tazón pequeño de caldo y agregue el tofu seco, agregue media cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura.

Tres

Agregue sal al gusto, vierta la sopa de tofu seco en un recipiente, vierta el chile y los granos de pimienta de Sichuan, y agregue el ajo picado y la cebolla verde picada. Poner aceite en la olla, llevar a ebullición y verter sobre el ajo y el cebollino picados.

Cuatro

PD: Primero, blanquee el tofu seco para eliminar el olor a frijoles y, segundo, agregue sal para aumentar la dureza del tofu seco. Al preparar la sopa original de tofu seco, no hagas demasiada sopa, debe quedar casi al mismo nivel que el tofu seco. Si no tienes caldo, simplemente añade el diluyente de Soup Bao o toda el agua. Agrega un poco más de aceite en el último paso.