Cómo hacer tofu con molde envuelto en algas marinas
Cocine las algas secas al vapor durante unos 30 minutos y luego sumérjalas en agua durante 24 horas. Es suave, duro y delicioso. No remoje las algas directamente, de lo contrario serán desagradables ya sea guisadas o fritas. Al cocinar con algas marinas, ya sea guisadas o salteadas, agregar un poco de vinagre puede hacer que sepa mejor.
Tecnología: Cocción al vapor
Sabor: Salado y delicioso
Tiempo:
Calor: fuego lento
Ingredientes :
10 trozos de algas marinas, 200 g de relleno de cerdo, 100 g de setas shiitake, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo , cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cilantro.
Pasos de cocción:
0. Diagrama de montaje del material:
1 Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo y polvo de relleno. el relleno de cerdo, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
2. Lavar los champiñones y cortarlos en polvo, cortar en polvo la cebolla verde y el jengibre y añadirlos al relleno de carne marinada.
3. Remueve la carne uniformemente.
4. Coge un trozo de algas y añade la carne.
Envolver las rodajas de algas
6. Atar bien el cilantro cocido.
7. Envuelve las algas y colócalas en un plato.
8.
Cómo hacer tofu mohoso:
Ingredientes: 5 libras de tofu fresco, cantidad adecuada de licor de alta calidad. Condimento: 8 gramos de fideos con pimienta, 3 gramos de fideos con pimienta, sal, esencia de pollo, piel de naranja fresca. Lo primero que debe hacer al preparar tofu mohoso es comprarlo. Después de comprar el tofu, córtalo en cubos y elige el tamaño. Colóquelo en el colador y cubra con una caja de papel. Conéctelo a un lavabo debajo (que se usa para filtrar el agua) y colóquelo al lado del calentador. Se enmohecerá en aproximadamente una semana, y basta con verlo convertirse por completo en "tofu fermentado".
Método: 1. 2. Prepare todos los condimentos y ponga el tofu fermentado en la olla. 3. Coloque todos los condimentos en un bol y revuelva uniformemente. 4. Vierta vino blanco de alta calidad en la olla; En el recipiente de tofu, pasa todo el tofu por vino blanco de alta concentración y deja que se bañen los cubitos de tofu. 5. Sumerge el tofu sazonado uniformemente en el vino blanco. 6. Ponlo en una olla de barro;
Cuatro puntos clave a la hora de preparar tofu con moho: 1. Elija tofu: el tofu hecho con tofu mohoso debe ser más delicioso que el agua con yeso y el tofu debe estar tierno. No se puede comprar tofu hecho de yeso en el norte, así que intente comprar tofu tierno. Si el tofu es demasiado añejo, quedará muy seco y afectará la textura y el sabor. 2. Temperatura: Cuando el tofu en mi ciudad natal se enmohece, uso paja. Se junta una capa de paja y una capa de tofu, y se colocan edredones y otras cosas encima. En términos generales, el moho tarda aproximadamente una semana en crecer. Moho blanco, cada trozo de tofu mohoso tiene moho blanco que crece así. El moho blanco puro se ve hermoso. No hay paja en el norte, por lo que solo se pueden usar rejillas. La temperatura debe mantenerse entre 12 y 18 grados, siempre que se pueda ver la fermentación. 3. Ingredientes: El tofu mohoso fermentado se fermenta agregando diferentes ingredientes según sea necesario. al gusto personal. Yo uso 1: 1: 0,3 fideos con chile, fideos con sal y pimienta 4. Almacenamiento: Lo mejor es guardar el tofu preparado en una olla de barro y luego verterle una capa de vino blanco para que no se eche a perder. después de uno o dos años, estará muy fragante, pero asegúrese de poner agua en los lados de la vasija para evitar que entre aire, o limpie los lados de la vasija de vez en cuando. Generalmente se toma después de un mes.