La diferencia entre galanga y jengibre
1. Apariencia diferente
El jengibre es más grande que el Jiangsha y tiene una forma irregular. La cáscara de la galanga es lisa, marrón, redonda y puntiaguda, y fácil de romper.
2. Picante diferente
Tanto la galanga como el jengibre tienen un picante, pero el picante de la galanga es más ligero que el del jengibre.
3. Diferentes usos
El jengibre se utiliza principalmente para hacer especias y preparar adobos; el jengibre tiene una amplia gama de usos y puede usarse como condimento para cocinar, hacer pan de jengibre y hacer pan de jengibre. té de pan de jengibre.
Los principales tipos de jengibre
1. Jengibre joven
También se le llama jengibre nuevo, jengibre joven y jengibre viejo. Diferentes etapas del jengibre, el jengibre tierno es la etapa inmadura del jengibre, generalmente refiriéndose a los individuos inmaduros del jengibre. Jianzi, también conocido como jengibre morado, tiene piel fina, pulpa tierna, más agua, menos fibra y un sabor ligero. Además de usarse como condimento, también se puede procesar en tiras fritas, ensaladas frías, azúcar de jengibre y verduras Huaiyang secas y ralladas.
2. Energético
El jengibre viejo es una especie de jengibre, comúnmente conocido como jengibre madre. Tiene piel gruesa, pulpa dura y sabor picante. El jengibre viejo tiene un aroma más fuerte que el jengibre nuevo y se utiliza principalmente como condimento. Generalmente se utiliza en platos pirotécnicos (como guisar, guisar, asar, hervir, asar, etc.), principalmente para obtener su sabor, pero se debe desechar después de cocinarlo. Como guarnición se pueden utilizar jengibre viejo y brotes de jengibre (con agua de jengibre).
3. Jengibre de garra roja
También conocido como jengibre de raíz de bambú de Qingzhou, se distribuye principalmente en la ciudad de Qingzhou, provincia de Shandong. La planta tiene un gran potencial de crecimiento y muchas ramas. La corteza de la raíz es de color amarillo claro, los cogollos son de color rojo claro, la pulpa es de color amarillo glutinoso, crujiente y tierna, con menos fibra y de buen sabor y calidad. Se puede comer crudo o cocido, y es bueno fresco y en escabeche. Siempre ha sido la primera opción para la "cocina de Shandong". El jengibre tierno es ligero y tierno y se puede encurtir, mientras que el jengibre viejo es más picante.
4. Jengibre de cogollos rojos
Como sugiere el nombre, el "jengibre de cogollos rojos" se llama "jengibre de bergamota" porque cada cogollo de jengibre es delgado, blanco y tierno. La punta del jengibre es rosada y, como es tierna y sedosa, tiene buenas funciones para el cuidado de la salud. El jengibre de bergamota es fresco, dulce, tierno, crujiente y picante. Comerlo en invierno y en climas fríos puede aumentar la resistencia al frío, por lo que se ha convertido en un producto popular en invierno y un buen regalo para familiares y amigos.
5. Jengibre de garra amarilla
Variedad agrícola de Linping, condado de Yuhang, provincia de Zhejiang. La planta es ligeramente más corta que el jengibre de garra roja, con una altura de planta de 60 ~ 65 cm, piel de cúrcuma y sin cogollos rojos. Los entrenudos de las rodajas de jengibre son cortos y densos, la carne es espesa y el picante es fuerte. Cada rizoma pesa entre 250 y 400 gramos. Picante, el olor cambia de ligero a fuerte, la textura de la carne cambia de suave a espesa, el contenido de agua es pequeño y el aroma es más intenso que el del jengibre viejo. Es el jengibre de primera calidad.