El proceso de producción del tofu peludo
Herramientas/Materiales: 400 g de tofu añejo, 3 g de champiñones de tofu, cantidad adecuada de aceite vegetal, un poco de cebolla verde, un poco de salsa de soja, un poco de vinagre de arroz, un poco de azúcar, un poco de tempeh.
1. Corta el tofu en trozos pequeños y colócalo en un recipiente con fondo transpirable. Luego toma 3 gramos de edamame en polvo, derrítelo con un poco de agua fría y viértelo sobre el tofu para asegurar. que cada trozo de tofu quede cubierto. Tapar y colocar en un lugar fresco para que fermente.
2. Dos días después, cuando se abre la tapa, quedan todos los pelos blancos. Utilice una cuchara para alisar los pelos blancos.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, sofreír el tofu hasta que esté dorado por los 4 lados, mezclar toda la salsa en un bol, verter la salsa sobre el tofu y espolvorear con un poco de picado. cebolla verde.
Cómo seleccionar el tofu:
1. Observe la apariencia: el tofu de buena calidad es de color blanco lechoso o amarillo claro y de forma completa, dureza y elasticidad moderadas; La superficie está húmeda y no pegajosa para las manos y no derrama agua. Si el color del tofu es gris oscuro o hay moco y olor en la superficie, es posible que sea tofu de mala calidad o en mal estado.
2. Comprenda los métodos de producción: Los principales métodos de elaboración de tofu incluyen el tofu en salmuera y el tofu de yeso. El tofu marinado tiene una textura dura y un sabor rico, y es adecuado para freír, freír, guisar y otros métodos de cocción. El tofu de yeso tiene una textura suave y un sabor delicado, y es adecuado para métodos de cocción como hervir y sofreír. Puede elegir el tofu adecuado según su gusto y necesidades culinarias.
3. Presta atención a la vida útil: El tofu, como otros alimentos, tiene una vida útil determinada. En términos generales, el tofu fresco sabe mejor y tiene mayor valor nutricional. Por lo tanto, al elegir tofu, preste atención a la fecha de producción y la vida útil del producto, y trate de elegir productos frescos. Al mismo tiempo, también se debe prestar atención al método de almacenamiento y evitar colocar el tofu en un ambiente húmedo y con alta temperatura para evitar acelerar el deterioro.