¿Cuál es la temperatura de la sartén?

La temperatura máxima del aceite es de 300 grados.

30% a 40% de aceite caliente a baja temperatura, la temperatura del aceite es de 90-120 ℃, aparece espuma blanca en la superficie del aceite, pero no hay humo 50% a 60% de aceite caliente a temperatura media. la temperatura del aceite es de 150-180 ℃, el aceite Los fideos giraron y el humo verde se elevó ligeramente. Aceite a alta temperatura que está entre un 70% y un 80% caliente, la temperatura del aceite es de 200-240°C, la superficie del aceite está en calma y sale humo verde.

Por eso es muy importante dominar el calor para cocinar los platos y la temperatura del aceite. Aquellos que deberían usar fuego vigoroso no deberían usar fuego vigoroso, y aquellos que deberían usar fuego rápido no deberían usar fuego rápido. La temperatura del aceite demasiado alta o demasiado baja también afectará el sabor de los platos fritos. Especialmente al preparar platos fritos, si la temperatura del aceite es demasiado alta, los platos fritos quedarán carbonizados por fuera y tiernos por dentro; si la temperatura del aceite es demasiado baja, los platos fritos quedarán blandos y gelatinosos y se caerán fácilmente; , haciendo que los platos no estén crujientes ni podridos.