¿Cómo procesar fideos de arroz glutinoso?
Añade agua a la harina de arroz glutinoso y mezcla bien hasta que quede un poco más dura. Amasarla en tiras gruesas y separarla en porciones pequeñas con las manos. envuélvelos bien. Cruza los dedos y presiónalos para formar panqueques (de esta manera el pastel tendrá patrones en el cuerpo). Añade más aceite a la sartén y sofríelo, quedará más rápido y mejor. Después de que el aceite esté caliente, agrega los panqueques uno a uno y fríelos por ambos lados. El pastel frito de arroz glutinoso terminado es de color dorado.
Bolas de arroz glutinoso con sésamo
Las características básicas son nutrir el corazón y el bazo, refrescar la mente y fortalecer el cerebro.
Los ingredientes básicos son 50 gramos de harina de arroz glutinoso, 10 gramos de azúcar y semillas de sésamo y 250 gramos de leche.
Método de preparación: Mezcle el azúcar y las semillas de sésamo de manera uniforme para hacer bolas de arroz glutinoso; mezcle harina de arroz glutinoso y un poco de agua para hacer bolas de arroz glutinoso. Envuelva los rellenos mezclados uniformemente en el medio de las bolas de arroz glutinoso y forme bolas. Hervir la leche en una olla y cocinar bolas de arroz glutinoso.
Eficacia: Nutre el corazón y fortalece el bazo, refrescando la mente.
Uso: Puede tomarse con las comidas o snacks.
Aplicable: Adecuado para personas mayores débiles, con insomnio y olvidos.
Bocadillos de manteca de Ningbo
Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de semillas de sésamo negro, 80 gramos de grasa de cerdo, 100 gramos de azúcar blanca blanda y 15 gramos de osmanthus de dulce aroma.
Preparación:
1. Freír las semillas de sésamo negro en trozos, pelar y picar el sebo de cerdo y añadir azúcar para hacer el relleno.
2. Moler la harina de arroz glutinoso y agregar agua para amasarla hasta obtener una masa de arroz glutinoso. Agregar la cantidad necesaria y envolverla en bolas de masa.
3. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, vierte las albóndigas, cocina a fuego lento, pon en un bol y espolvorea con osmanto.
Características: suave, ceroso y dulce.
También hay uvas fritas. Se pelan las uvas, se envuelven en harina de arroz glutinoso y se fríen con maní en polvo.
Tarta de taro
Ingredientes básicos: 3 tazas de harina de arroz glutinoso, 1 taro blanco, 1 camarón, 1 salchicha, 4 cerdo asado.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta, un poco de manteca de cerdo.
Práctica:
1. Agregue la carne de cerdo asada al taro blanco, desmenuce, embutido, corte en cubitos y agregue agua a la harina de arroz glutinoso para hacer una papilla de arroz glutinoso.
2. Salchicha y cerdo asado, camarones mezclados con aceite, cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos, agregue sal al taro, cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos.
3. Añadir a la pasta de arroz y remojar uniformemente. Cocine en el microondas con fuerza durante 2 minutos. Queda bien espesa y se vierte en el molde forrado con papel de bizcocho de arroz.
4. Alisar la superficie, añadir film transparente, meter en el microondas durante 15 minutos, invertir, enfriar y cortar en trozos.
Tarta estampada sabor a naranja
Ingredientes: Mitad y mitad harina de arroz japónica y mitad harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de fruta y azúcar.
Método de preparación: Hervir las cuatro materias primas anteriores con agua tibia para obtener bolas de polvo con una dureza moderada. Espolvorea el polvo seco en el molde para pastel (para evitar que se pegue), presiónalo hasta formar una bola de polvo, sácalo y cocínalo al vapor para hacer el pastel de naranja. Si agrega otros ingredientes (como cacao en polvo, pasta de tomate, jugo de vegetales), puede hacer pasteles impresos de diferentes colores y sabores.
Tarta de judías rojas
Ingredientes: harina de arroz glutinoso, maicena (aproximadamente la mitad de la harina de arroz glutinoso), judías rojas, azúcar y un poco de levadura.
Método de preparación: Hervir los frijoles rojos con una cantidad adecuada de sopa, agregar la harina de arroz glutinoso, la maicena, el azúcar blanca y la levadura en polvo y mezclar hasta obtener una forma similar. Engrasar un plato cuadrado, verter en él la masa, aplanarlo, cocinarlo al vapor, enfriarlo y cortarlo en trozos pequeños. Si agrega un poco de azúcar para colgar flores, se convertirá en un pastel de frijoles rojos de osmanthus con un aroma dulce. También se puede preparar pastel de frijol mungo y pastel de dátiles, que son deliciosos bocadillos adecuados para el verano.
Bolitas de arroz glutinoso y sésamo
Los ingredientes básicos son 700 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 200 gramos de azúcar, 150 gramos de aceite y una cantidad adecuada. cantidad de semillas de sésamo cocidas.
Ejercicio:
(1) Mezcle harina de arroz glutinoso y harina de arroz japónica, agregue la cantidad adecuada de agua, amase hasta obtener una masa, divida en varias porciones y reserve el azúcar; olla y agregue un poco de agua fría Cocine hasta que salga el jugo del azúcar; ponga el aceite en una olla limpia hasta que se vea humo, retire el fondo de la olla del fuego, agregue el jugo del azúcar cocido, luego cierre el puerto de mezcla y luego coloque los cuerpos en la olla uno por uno hasta que el polvo esté lleno de jugo de azúcar en el aceite. Cuando flote hacia la superficie del aceite y se dore, sáquelo y filtre el aceite;
② Tome otro recipiente, vierta las semillas de sésamo fritas y ponga las bolas de sésamo fritas. Agrega las semillas de sésamo.
Tarta de Vino Dulce de Cuatro Colores
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso blanco, 70 gramos de harina de arroz glutinoso negro, 50 gramos de vino dulce, miel, azúcar, jugo de zanahoria , jugo de vegetales, agua caliente espera.
Condimentos:
Cómo cocinar.
Agregue harina de arroz glutinoso negro y 1/3 de harina de arroz glutinoso blanco en agua tibia y amase bien. Luego divida la harina de arroz glutinoso blanco restante por la mitad, agregue jugo de zanahoria, jugo de vegetales y agua tibia, y amase hasta obtener una masa roja y verde. Amasar los cuatro tipos de masa hasta obtener una forma cilíndrica de 2 cm de diámetro, luego amasar hasta obtener una masa de 1 cm de espesor, formar una bola con la palma de la mano y ponerla en una olla a fuego lento. agua. Cuando tenga siete u ocho años, agregue licor, miel y azúcar a la olla hasta que esté cocido, luego sirva la sopa en un tazón pequeño.
Tarta de nube de coco y crisantemo al estilo cantonés
Características básicas: sabor refrescante y confortable aroma a coco.
250 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de azúcar, 50 gramos de cocotero, 5 gramos de crisantemos secos y una cantidad adecuada de agua son los ingredientes básicos .
Método:
1. Poner la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz pegajoso en la masa, añadir una cantidad adecuada y amasar uniformemente hasta que no quede pegajosa y esté moderadamente blanda y dura.
2. Remojar los crisantemos en agua tibia, lavarlos, cortar el coco en cubos y mezclarlos con los crisantemos y el azúcar para hacer el relleno.
3. Divide los fideos de arroz amasados en 12 partes iguales, envuelve la primera parte con una cantidad adecuada de relleno de coco crisantemo, frótala con las manos, presiónala en el molde y cuécela al vapor durante 10 minutos. .
Nutrición del cerebro y longevidad - dátiles confitados y nueces
Características básicas: nutre los riñones y la esencia, fortalece el cerebro y el bazo.
Los ingredientes básicos son 250 g de dátiles confitados, 100 g de nueces y harina de arroz glutinoso, la cantidad adecuada de clara de huevo y azúcar.
Método de preparación: cocinar los dátiles confitados al vapor y quitarles el corazón, poner las nueces en la cacerola de aceite durante 1 minuto y sacarlas; envolver 1 trozo pequeño de nuez empapada en aceite en cada mezcla de dátiles confitados; la harina de arroz glutinoso y la clara de huevo, y enrollar los dátiles confitados remojados en leche de arroz glutinoso. Calentar la sartén con aceite hasta que esté 50% caliente, sofreír los dátiles confitados uno a uno hasta que estén dorados, sacarlos, ponerlos todos en la sartén y freír hasta que estén cocidos, espolvorear con azúcar después de servir.
Eficacia: Tonifica los riñones y la esencia, fortalece el cerebro y el bazo.
Uso: Consumir durante las comidas o como snack.
Aplicación: Indicado en neurastenia, mareos, insomnio, falta de atención y pérdida de memoria.
Pastel de miel (estilo Shao)
Fórmula de materia prima:
Tejidos: Harina de arroz glutinoso frito 20,3 kg de azúcar blanca 20,2 kg de azúcar blanca blanda 9,2 kg de harina de arroz 4,8 kilos.
Relleno (sándwich): 20,2 jin de harina de arroz glutinoso frito, 20,2 jin de azúcar blanca.
Método de elaboración:
1. Sándwich: Freír la harina de arroz glutinoso con azúcar blanca y agua hirviendo, enrollarla en finas lonchas de bizcocho de 300g para hacer el relleno.
2. Dar forma a la tela: Añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo a la harina de arroz glutinoso frito y el azúcar blanco, mezclar bien, amasar bien y tamizar. Luego poner la base del sándwich sobre la tabla, tamizar un poco la harina, darle la vuelta y volver a utilizar el mismo método. Finalmente, dibuja tiras finas con una separación de 0,8 cm en la superficie y córtalas en tiras rectangulares.
Estándares de calidad: Forma: rectangular, plana.
Color: blanco, con jade en el medio.
Estructura: polvo fino, cubitos sin azúcar, polvo.
Sabor: duro y suelto, dulce y puro.
Helado de Frutas Baiyu
Ingredientes básicos (1) 100g de harina de arroz glutinoso, 50g de agua. (2) Helado: 1 albóndiga, sandía, melón (cavar las albóndigas), un poco de kiwi cortado en cubitos, frijoles con miel, bolas de arroz glutinoso.
Práctica:
1. Mezclar los ingredientes (1) y amasar uniformemente (Imagen 1), dividir en 10 trozos, formar bolitas, cocinar en agua hirviendo (Imagen 2), tomar. Sacar y enfriar en agua con hielo (Foto 2) Foto 3), sacar y escurrir.
2. Mezclar los ingredientes (3) y hervir (excepto el vino), apagar el fuego, añadir el vino y dejar enfriar.
3. Coloque las bolas de sandía, las bolas de melón dulce, el kiwi cortado en cubitos, los frijoles con miel y las bolas de arroz glutinoso en el recipiente, luego agregue el helado y vierta el jugo de azúcar moreno.
Frutas al vapor con polvo de hojas de bambú
Ingredientes: harina de arroz glutinoso
Accesorios: hojas frescas de bambú, relleno de pasta de judías, harina.
Condimento: aceite comestible
Herramientas: palillos, cepillo
Práctica:
1. Lavar las hojas frescas de bambú y remojarlas en agua. , cortar en gajos de 12 cm de largo y reservar;
2. Colocar el relleno de pasta de frijoles en la tabla de cortar, espolvorear con harina, amasar la pasta de frijoles en tiras y cortar en trozos pequeños para su uso posterior; /p>
3 Agregue una cantidad adecuada de agua a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta obtener una masa (más dura) en tiras, luego aplane la masa una por una, envuélvala en pasta de frijoles y guárdela, luego amase. en una fruta de harina de arroz glutinoso de forma ovalada;
4. Coloque las hojas de bambú en la tabla de cortar, unte con aceite, ponga la harina de arroz glutinoso en el medio, envuélvala con hojas de bambú, no ate. el palillo, lo ponemos en el cajón a cocer al vapor durante 10 minutos, luego lo sacamos y lo ponemos en un plato.
Al comer, retire los palillos y las hojas de bambú.
Características: El arroz glutinoso es suave, duro y delicado, con fragancia de hojas de bambú.
Consejo diario: Si estás usando hojas de bambú secas, hiérvelas primero en agua y déjalas enfriar antes de usarlas. Las hojas de bambú tienen el reverso, el frente es liso y el reverso rugoso. Al usarlo, las hojas de bambú deben estar hacia abajo y la parte posterior hacia arriba. Si no se dispone de hojas de bambú, también se utilizan hojas de junco.