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Menú de cocina de Henan pdf

Como lugar de nacimiento de la comida deliciosa, ¿en qué platos piensas cuando mencionas Henan? Para ser honesto, lo primero que pensé fue en la sopa agridulce. Como conocido representante de la cocina de Henan, este plato debe ocupar el puesto número uno en la mente de muchas personas.

Pero si quieres viajar a Henan, no basta con conocer la sopa picante Hu. A continuación, te presentaré seis platos clásicos de Henan. ¡Te sentirás realmente delicioso después de comerlos!

1. Carpa estofada del río Amarillo

Todo el mundo ha comido carpa, pero ¿alguna vez has comido la carpa grande que crece en el río Amarillo? Este plato es uno de los diez platos más famosos de la cocina de Henan. Si vas a Henan, podrás ver este plato en muchos restaurantes.

La llamada carpa del río Amarillo se refiere a carpas de gran tamaño que crecen en la cuenca del río Amarillo y pesan más de un kilogramo.

Aunque el sabor de este plato es diferente en cada restaurante, la preparación es prácticamente la misma. Primero limpia la carpa, cambia el cuchillo, frota la superficie con harina, ponla en la cacerola de aceite y fríe hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos y cocina a fuego lento durante diez minutos.

Aunque crece en el río Amarillo, este plato no sabe a pescado. Después de freír, la piel queda muy crujiente pero la carne por dentro muy tierna. ¡Este plato es imprescindible para que la gente de Henan entretenga a sus invitados!

2. Fideos estofados de Henan

Los fideos estofados tienen un estatus inquebrantable en los corazones de la gente de Henan y pueden considerarse una tarjeta de presentación icónica de Henan. Como uno de los diez fideos más famosos, la popularidad de los fideos Huimi no es ideal, pero no afecta su popularidad en absoluto.

Ya sea en las calles de la ciudad o en los pequeños comercios a la entrada del pueblo, los emblemas se pueden ver por todas partes. Los viajeros que salen de Henan deben tomar un plato de fideos estofados tan pronto como regresan a casa para reconfortar sus estómagos vacíos.

Así que si viajas a Henan, no olvides comer primero un plato de fideos estofados y probar el sabor local de Henan.

En tercer lugar, callos de ternera estofados

Los callos de ternera estofados son un plato tradicional famoso en Henan y figuraban como tributo durante las dinastías Tang y Song. Kuandu es en realidad fauces de pescado seco. Debido a que se distribuye en Guangdong, los chefs lo llaman "Kuandu".

Cuando tu barriga esté ancha, quedará un sabor suave y delicioso en tu lengua, estimulando constantemente tus papilas gustativas.

Su fragancia perdura durante mucho tiempo, haciendo que la gente quiera comerlo. Sólo de pensarlo se me hace la boca agua.

4. Fideos de Carpa a la Parrilla

Este plato es una obra representativa de la cocina Kaifeng. Los amigos que han estado en Kaifeng, Henan, deben saber que todos los hoteles importantes lo ofrecerán. ¿Cuál es la diferencia entre los fideos de carpa a la parrilla y la carpa estofada del río Amarillo?

Puede que sea más intuitivo para todos decir esto. La carpa del río Amarillo se guisa, mientras que los fideos horneados con carpa son en realidad dos platos famosos: pescado frito agridulce y fideos horneados.

5. Cerdo Crujiente Frito Púrpura

Hablando de cerdo crujiente, definitivamente todos estarán familiarizados con él, pero el representante de la cocina de Henan que quiero presentar hoy: el Cerdo Crujiente Frito Púrpura, No es el nuestro. El tipo de cerdo crujiente que se come habitualmente. Debido a que su materia prima contiene hojas de perilla, se le llama carne crujiente morada.

Este tipo de carne frita y crujiente de color morado se llama "pato asado" y es una de las cuatro principales barbacoas. La forma de comerlo es muy diferente al pato asado de Beijing. También tiene forma de pato asado y se corta en cubos. Muy crujiente en boca, tierno por fuera y graso por dentro, pero no grasoso. Se puede servir con cebollas verdes picadas y salsa de fideos dulces y comerse en panqueques.

6. Cordero asado con cebolla

¿Sabías que el homófono de oveja es auspicioso? En la antigüedad, sólo los nobles podían comer cordero. El cordero a la parrilla con cebolla también está considerado uno de los diez mejores platos tradicionales de Henan.

La forma de elaborarlo es muy particular. El cordero debe quedar crujiente y delicioso, y las cebollas deben estar fragantes. La selección de ingredientes y el chef tienen exigencias altísimas. Si no se cocina bien, el cordero no sólo olerá mal, sino que también quedará grasoso.

Si tus amigos saben qué cordero con cebolla está delicioso, puedes compartirlo en el área de comentarios.

Si quieres probar la auténtica cocina de Henan, debes ir a Henan. Después de escuchar mi presentación, mis amigos de otros lugares quisieron viajar. Nosotros, los viejos henaneses, podemos recomendar su restaurante número uno en el área de comentarios como referencia para amigos extranjeros. Bien, eso es todo por este tema. ¡Hasta la próxima!

上篇: ¿Es la ciudad de Chengde, provincia de Hebei, una zona de bajo riesgo? 下篇: ¿Cómo aligerarlo al pescar? YulianEl método de cocinar al vapor la cabeza de carpa plateada presenta la cocina y sus efectos: fórmula contra la desnutrición de la cocina de Sichuan, fórmula para desarrollar el cerebro, sabor: salado Técnica: Ingredientes para cocinar al vapor la cabeza de carpa plateada: Ingredientes: 800 g de cabeza de carpa plateada , Condimento: 20 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 25 g de vino para cocinar, 2 g de pimienta, 25 g de vino para cocinar. 10 g de almidón (maíz) 20 g de aceite de colza te enseñan cómo hacer una cabeza de carpa plateada al vapor, cómo hacer una deliciosa cabeza de carpa plateada al vapor. 1. Lave la cabeza de la carpa plateada y córtela en trozos; 2. Agregue el jengibre picado, el vino de cocción, la pimienta, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el almidón seco a la cabeza de la carpa plateada y mezcle bien. 3. Agregue el jengibre rallado y la cebolla verde; Sáquelo después de cocinarlo al vapor; 4. Seleccione los trozos de jengibre y cebolla y vierta aceite caliente sobre ellos. Consejos para hacer cabeza de carpa plateada al vapor: 1. El propósito de mezclar almidón seco es fortalecer la adherencia del sabor e hidratar la cabeza del pescado, pero no demasiado, solo una capa delgada. 2. El propósito del vinagre es eliminar el olor a pescado, pero la cantidad no debe ser demasiado; desbordar el aroma del vinagre y hacer que no lo comas. El sabor amargo es apropiado. 3. Cocer verduras al vapor puede minimizar la pérdida de nutrientes. Consejos cálidos-Consejos de salud: 1. La cabeza de carpa plateada es rica en proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina y otros nutrientes 2. No solo es beneficiosa para el cerebro y el cuerpo, sino que también es rica en nutrientes y deliciosa; = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Picarlo del tamaño que necesites (personalmente creo que es mejor uno más grueso). Espolvoree con sal y deje marinar en una caja hermética durante 2 días. Después de sacarlo, enjuágalo con agua limpia varias veces, escúrrelo y resérvalo. 2. Agrega aceite a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Añade el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante. Luego agregue los trozos de pescado y déles la vuelta rápidamente para cubrirlos con aceite. Añade una cucharada de salsa de soja/dos cucharadas de vino de cocina/una cucharada de salsa de soja/un poco de salsa de pescado/una cucharada de azúcar. Tapar y cocinar hasta que se seque el caldo. NOTA: No es necesario añadir sal al cocinar este plato. Sólo añade un poco de salsa de pescado fresco. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 2. Conspirar en la olla, agregar agua, agregar sal, salsa de soja, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, jengibre, rodajas de cebolla de verdeo, agregar la carpa plateada y cocinar a fuego lento. a fuego lento durante 10-15 minutos, sacarlo y ponerlo en un plato y espolvorear con sal, jengibre, cebolla verde y fideos de pimiento y reservar 3. Vierta el aceite en la olla; Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue las rodajas de cebolla y jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Retire las rodajas de cebolla y jengibre, vierta el aceite en el pescado y espolvoree con hojas de laurel. Características: fresco, salado y fragante. Consejo del día: Al cocinar carpa plateada, tenga cuidado de no sobrecalentarse. Carpa plateada picante: 800 g de carpa plateada, 2 cucharadas de harina de soja, la cantidad adecuada de sal, 50 g de cebollas verdes, 10 pimientos rojos secos, unos 30 granos de pimienta de Sichuan, un trozo de jengibre, 3 cabezas de ajo, unos 2 litros de sopa (el agua es aceptable), 2 cucharadas de berros, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar. Método: 1. Cortar las fauces de pescado, limpiar todos los accesorios del interior, cortarlas en trozos pequeños, mezclar bien con harina de soja y sal. 2. Preparación del material 1: Poner en el mismo bol las rodajas de jengibre, el ajo en láminas (o machacados), los berros, la salsa de soja y el azúcar. Ingredientes Preparación 2: Corta los chiles secos en gajos y colócalos en otro recipiente. Preparación 3: Cortar la cebolla en gajos. 3. Ponga aceite cocido en la olla y caliente hasta que esté medio cocido. Vierta el ingrediente 1 en la olla y saltee lentamente. Después de freír hasta que esté brillante, agregue sopa o agua (el agua debe cubrir los trozos de pescado). 4. Después de hervir, reduce el fuego a medio y cocina por unos minutos, luego agrega los trozos de pescado y cocina por 7 u 8 minutos. 5. Agregue el chile crujiente, la pimienta de Sichuan en polvo, el glutamato monosódico y los gajos de cebolla verde, mezcle bien y sirva. Ingredientes para cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lave la cabeza de pescado, agregue Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento sobre agua. (Nota: la dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tiene menorragia o mareos debido a deficiencia de yin y fuego excesivo, no debe tomarlo para tener dolor de cabeza.