Cómo cocinar edamame sin cambiar de color.
Es la temporada para volver a comer edamame hervido. Desde esta época del año hasta el verano, el edamame hervido es un acompañamiento imprescindible en los puestos de barbacoa, puestos de comida e incluso en hoteles. Puedes tomar un par de tragos antes de servir el plato principal. ¡Se puede decir que a todos les encanta!
La soja es rica en nutrientes y muy beneficiosa para la salud. La soja es rica en fibra vegetal, que puede ayudarnos a desintoxicarnos, perder peso y prevenir el estreñimiento. Es un alimento verde muy bueno, así que a menudo lo compro y lo preparo yo mismo.
Cuando se trata de cocinar edamame, muchos amigos piensan que es demasiado simple: simplemente vierte el edamame en una olla y cocínalo. De hecho, cuanto más sencilla es la preparación de la comida, más habilidad se requiere, como cocinar edamame. "Cocinar" es muy sencillo, pero hacerlo delicioso, bonito, verde y delicioso requiere un poco de habilidad.
Por eso consulté específicamente a mi prima que es chef en un restaurante. Me dijo que siempre que tengas en cuenta estos "3 puntos" al cocinar edamame, podrás cocinar edamame delicioso con un alto valor, protección ambiental ecológica y mejor sabor como en un restaurante:
1. Primero enjuague el edamame dos veces con agua limpia, agregue 2 cucharadas de sal después de lavar el polvo de la superficie, luego frote con las manos para quitar la pelusa de la superficie del edamame y finalmente enjuague con agua limpia.
La soja se vuelve amarilla porque se destruye la clorofila de la soja. Agregar sal durante la limpieza puede mantener estable la clorofila de la soja. No cambiará de color fácilmente durante la cocción posterior.
2. Utiliza unas tijeras para cortar ambos extremos del edamame lavado.
No omitas este paso. El objetivo es hacer que el edamame tenga más sabor y acortar el tiempo de cocción (cuanto más tiempo esté cocido, más fácil será que se ponga amarillo).
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, luego vierta el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela y las hojas de laurel, luego agregue una cantidad adecuada de sal (20 g de sal por medio kilo de edamame). Luego vierte el edamame y agrega unas gotas para comer. Lleva el aceite a ebullición a fuego alto sin tapar la olla, enciende a fuego medio y cocina por 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y saca el edamame. Asegúrate de no dejarlo en la olla por mucho tiempo. Con el tiempo, el edamame tiende a volverse amarillo.
Al cocinar edamame, asegúrate de hervirlo en agua fría y hervir la olla. Si la tapa está bien cerrada, la temperatura en la olla aumentará rápidamente, acelerando la descomposición de la clorofila y provocando que la soja se ponga amarilla. Además, agregar unas gotas de aceite de cocina al cocinar edamame también puede evitar que la oxidasa destruya la clorofila hasta cierto punto.
Tres consejos para cocinar edamame;
1. Lavar con sal no solo puede esterilizar, sino también evitar que el edamame se ponga amarillo.
2. Corta ambos extremos antes de cocinarlos, lo que no solo hace que el edamame sea más delicioso, sino que también acorta el tiempo de cocción y evita que el edamame se ponga amarillo debido a una cocción prolongada.
3. No tapes la olla cuando cocines edamame. Añade unas gotas de aceite de cocina para evitar que el edamame cambie de color.
A la hora de cocinar edamame, lo más tabú es cocinarlo directamente en la olla. Tenga en cuenta los tres puntos anteriores. ¡El edamame es verde, no se vuelve amarillo y es más delicioso! Después de aprender este método, el edamame cocido quedará delicioso y atractivo, y también podrás lucir bien cuando entretengas a los invitados. Por supuesto, no acorte el tiempo de cocción porque le preocupa que el edamame se dore si se cocina durante mucho tiempo. ¡El edamame debe cocinarse antes de comerlo! Comer edamame crudo puede provocar náuseas, vómitos y diarrea.