¿Cuáles son los nombres y tipos de sopa popular que se cocina a fuego lento en vasijas de barro?

1. Sopa de pollo con champiñones del árbol del té:

Ingredientes: 75 g de champiñones del árbol del té secos, 1 pollo nativo, 15 g de baya de goji, 10 g de Angelica dahurica, 15 g de Codonopsis pilosula, 3 chalotes, rodajas de jengibre 9 g, 15 g de adenophora, 100 g de vino de arroz, sal, glutamato monosódico, etc.

Preparación: Remojar los champiñones del árbol del té en agua tibia y lavarlos. Sacar y lavar los pollos autóctonos, trocearlos, escaldarlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y sacarlos. Sáquelos, colóquelos uniformemente en tres frascos y mezcle todos los ingredientes. Póngalo uniformemente en el frasco, agregue el 80% de agua, cubra con papel de aluminio y ciérrelo, y póngalo en el horno o frasco durante 5-6 horas.

2. Sopa de manitas de cerdo Huangli

Ingredientes: 60 g de soja, 600 g de manitas de cerdo, 2 g de angelica dahurica, 3 g de dangshen, 5 g de sophora japonica, 1 g de regaliz, 1 g de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 40 g de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de máquina y pimienta.

Preparación: Remojar la soja en agua tibia durante 3-4 horas, lavar las manitas de cerdo y trocearlas en pelos cuadrados de 2,5 cm, escaldarlas en agua hirviendo durante 3-4 minutos, sacarlas y poner. Colóquelos en una olla de barro y agregue la soja. Agregue los ingredientes anteriores al 80% de agua, ciérrelo con papel de aluminio, tápelo y colóquelo en un horno o tina durante 5-6 horas.

3. Sopa de pezuñas de caballo y pulmón de cerdo

Ingredientes: 20 castañas de agua, 300 g de pulmones de cerdo, 10 g de jengibre, 15 g de cebolletas, 5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sopa. . 2 gramos de Angelica dahurica, 20 gramos de vino de arroz, 3 gramos de Adenophora adenophora y 3 gramos de Kaempferia spp.

Preparación: Lavar las herraduras y reservar. Poner la garganta de los pulmones de cerdo en el grifo y verter agua para llenar los pulmones de agua. Exprimir repetidamente la sangre con las manos hasta que los pulmones de cerdo giren. blanco y luego cortar los pulmones de cerdo. Poner los cubos de pulmón, las castañas de agua y todos los ingredientes en una estufa de azulejos o en una tina durante 2-3 horas.

4. Sopa de panceta de cerdo y pato viejo

Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 pato viejo, 10 gramos de Angelica dahurica, 15 gramos de Codonopsis pilosula, 15 gramos de Sophora japonica, 10 gramos de kaempferol, 3 cebollas verdes, 12 rodajas de jengibre, 65438 piezas de vino de arroz.

Preparación: Remojar la panceta de cerdo en agua hirviendo, quitar una capa de ácido estomacal de la superficie de la olla y enjuagarla, luego sacrificar el pato, quitar la panza y enjuagarla, luego picar la carne de cerdo. la panza y el pato en trozos y póngalos en agua hirviendo. Hierva a fuego medio durante 2-3 minutos, póngalos uniformemente en tres frascos, coloque los ingredientes anteriores de manera uniforme en los frascos, agregue 80% de agua, póngalo en la estufa o cocine a fuego lento durante 5 -6 horas.

5. Sopa de manitas de Huaren

Ingredientes: 50 g de manitas de cerdo, 150 g de manitas de cerdo, 2 g de Angelica dahurica, 1 g de regaliz, 3 g de Adenophora adenophora, 20 g de sal refinada, 20 g de cebolla verde, 5 g de jengibre , 1 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de esencia de pollo.

Preparación: Remojar los granos de maní durante 2 horas para eliminar impurezas y partículas de moho, pelar y escurrir el agua y reservar. Pinchar las cebolletas y triturar el jengibre y reservar en la olla. , agrega una cantidad adecuada de agua y ponlo al vapor en un cajón, sácalo, remójalo en agua fría durante 2 horas, quítale la fascia exterior, lávalo y córtalo en secciones largas. Mezcla los tendones cortados con la cebolla. , jengibre, sal, vino de cocina y los ingredientes anteriores. 6. Sopa de estofado de ternera

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de sal refinada, 4 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de vino de cocina, 1 gramo de Angelica dahurica, 2 gramos de kaempferol, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan.

Preparación: Lavar la carne, cortarla en cubos pequeños, ponerla en una olla de barro, añadir una cantidad adecuada de agua y ponerla a fuego alto. Después de que la sopa hierva, retire la espuma, agregue los ingredientes y colóquela en la estufa o en un frasco durante 2-3 horas.

7. Sopa de taro y fauces de pescado:

Ingredientes: 500 g de taro, 200 g de salmonete, 1 panceta de cerdo, 3 chalotas, 12 rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta. , 5 g de regaliz, 10 g de sophora japonica, 10 g de kaempferol y 10 g de piel de mandarina.

Preparación: Pelar la malanga y cortarla en trozos, remojar el pescado en agua tibia durante 30 minutos, blanquear la panceta de cerdo en agua hirviendo para quitar una capa de ácido gástrico en la superficie, luego enjuagar y cortar en piezas. Ponga el taro, el pescado y la panza en agua hirviendo y cocine durante 2-3 minutos. Después de sacarlo, ponerlo en tres cilindros iguales, agregar todos los ingredientes anteriores, agregar agua, sellarlo con papel de aluminio, taparlo y meterlo al horno o cilindro para hornear.

8 Estofado de pato

Ingredientes: 250 gramos de carne de pato limpia, 1 par de mollejas e hígado de pato limpios, 50 gramos de manteca de cerdo hervida, 10 gramos de vino de cocción, 2. gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal, 1 gramo de pimienta en polvo, 15 gramos de cebollas verdes y 5 gramos de jengibre. Preparación: Lavar la carne de pato y cortarla en trozos, cortar las mollejas de pato en 4 trozos, cortar las cebolletas en gajos, batir el jengibre con un cuchillo y reservar calentar el wok con manteca, añadir las mollejas de pato, el hígado, Cebollas verdes y jengibre y saltee durante 5 minutos, cuando la carne de pato esté dorada, agregue el vino de cocción.

9. Sopa de pichón Wolfberry

Ingredientes: 2 pichones, 40 g de wolfberry, 5 g de Codonopsis pilosula, 5 g de sal, 8 g de azúcar, 10 g de vino de cocción, 1 g de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1 g pimienta, glutamato monosódico 2 g.

Preparación: sacrificar el pichón, quitarle el pelo, cortarlo en 4 trozos (pie, cuello, cabeza, cintura), luego ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar un rato, sacar el Espuma de sangre y córtela con papel de aluminio. Selle la baya de goji, la raíz de Codonopsis, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el vino de cocción y la pimienta, cubra la estufa o el frasco y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. 10. Sopa de castañas y costillas

Ingredientes: 300g de costillas, 200g de castañas, 4g de sal refinada, 2g de glutamato monosódico, 4g de vino de cocina, 1g de Angelica dahurica, 1g de Kaempferia, 1g de Sichuan granos de pimienta, cebolla verde en rodajas y jengibre para consumo.

Preparación: Lavar las costillas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar. Pelar las castañas, trocearlas en trozos pequeños, ponerlas en una cazuela de barro, añadir los ingredientes anteriores, añadir 80. % de agua y sellarlo con papel de aluminio. Tapar y colocar en el horno o en un frasco durante 3-4 horas.