Cómo hacer leche de búfala
La elaboración de leche de búfala es una especialidad local. La leche de jengibre y la leche de doble piel que Guangdong y Guangxi conocen deben elaborarse con leche de búfala. Actualmente, el queso es el producto de búfalo más famoso. La preparación de la leche doble piel es muy sencilla. Primero, la leche fresca de búfala se puede hervir, pero no se puede hervir. Viértala en un bol mientras esté caliente. Pronto se formará una capa de piel en la superficie de la leche fresca. Utilice palillos para perforar la piel de la leche, vierta lentamente la leche en el bol, agregue una cantidad adecuada de proteína y azúcar. , revuelva uniformemente y luego mueva a lo largo del borde del tazón. Vierta lentamente nuevamente en el tazón original. La piel de la leche original flota lentamente y se cuece al vapor sobre el fuego. Se forma rápidamente una capa de piel, formando así dos capas de piel. La piel de la leche de arriba es dulce y la piel de la leche de abajo es fragante y suave. La leche de jengibre se elabora principalmente mediante una reacción química entre el jugo de jengibre y la leche dentro de un cierto rango de temperatura (40°C -100°C), lo que hace que la leche se solidifique. Después de hervir la leche de búfala con azúcar (la leche de búfala debe estar hervida), apagar el fuego y dejar secar durante 30 segundos, luego verterla en un bol con el jugo de jengibre y dejar solidificar durante unos 10 minutos.
La leche de búfala es cada vez más popular, y las palabras "un tesoro en la leche" y "la leche más casi perfecta del mundo" corren como la pólvora. Los sólidos totales son un indicador importante para evaluar el valor nutricional de los productos lácteos. El contenido de materia seca de la leche de búfala es 65438±08,9%, que es 65438±09% y 27% mayor que el de la leche de vaca frisona y la leche humana, respectivamente. El contenido de proteínas y grasas es de 1,5 a 3 veces mayor que el de la leche de vaca blanca y negra y la leche humana, respectivamente. La leche de búfala tiene buenas propiedades emulsionantes. 100 kg de leche de búfala pueden producir 25 kg de queso, mientras que la misma cantidad de leche blanca y negra sólo puede producir 12,5 kg de queso. La leche de búfala también es rica en minerales y vitaminas.
Eficacia y funciones de la leche de búfala 1. La leche tiene un efecto calmante y tranquilizante sobre el cuerpo humano. Las personas sentirán una sensación de calma después de comer leche, por lo que beber un vaso de leche antes de acostarse por la noche calmará los nervios y favorecerá el sueño. En segundo lugar, la leche puede tratar las úlceras gástricas y duodenales. La leche también tiene efectos contra el cáncer gástrico. En tercer lugar, la leche y el yogur fermentado pueden reducir el cáncer. Entre los carcinógenos, el 85% son mutagénicos, por lo que beber leche o yogur con regularidad puede prevenir el cáncer. Cuarto, beber leche para bebés puede promover el desarrollo intelectual. Cuando se digiere la lactosa de la leche, se produce 1 molécula de glucosa y 1 molécula de galactosa. La galactosa es un componente del cerebro y del tejido nervioso. Por tanto, la leche puede favorecer el desarrollo intelectual.
En quinto lugar, dar leche a los niños puede promover el crecimiento y desarrollo físico. Según el experimento, el peso y la altura de los niños que beben 500 ml de leche al día son casi el doble que los de los niños que no beben leche (después de un experimento de un año). En sexto lugar, los adultos y los ancianos pueden resistir el envejecimiento y prolongar la vida bebiendo leche. Según los últimos resultados de las investigaciones, la leche contiene una sustancia biológicamente activa: la SOD. Este principio activo puede eliminar sustancias nocivas llamadas "radicales libres" del cuerpo, mejorar la función inmune del cuerpo y promover el metabolismo, por lo que puede resistir el envejecimiento y prolongar la vida.