Cuantificador de relleno de bola de masa
Luego vuelve a la cocina y continúa trabajando.
Hay varios tipos de empanadillas. Los pasos son los siguientes: Echa un vistazo.
Fideos: una taza de agua tibia, un poco de sal en el agua y un huevo en la harina. El agua se debe verter lentamente en el recipiente y remover continuamente con palillos. Cuando sientas que no hay harina seca y todo son granos, estás listo para ponerte a trabajar. Amasar la masa vigorosamente hasta que la superficie de los fideos quede suave. En este momento, una cuenca estable es el mejor estado.
Atención 1: Vive con antelación, porque hay un proceso de "despertar", lo mejor es vivir bien por la mañana y hacer las maletas por la tarde.
Nota 2: Tapar la olla de fideos para evitar que se evapore el agua.
2. Mezclar el relleno: Si lo comen cuatro personas, es suficiente con alrededor de medio kilo de relleno de carne. Agregue sal, glutamato monosódico, jengibre en polvo, salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo, agua (lo mejor es caldo) y también puede agregar un poco de pimienta. No importa lo que te guste de todos modos. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj para sentir que todo se une.
Nota: Lo mejor es dejar el relleno de carne mezclado durante media hora. A esto se le llama cociendo a fuego lento. En este momento, la carne y los condimentos se mezclan, haciéndolo más delicioso.
Nota: El jengibre picado se siente delicioso. Solía usar limpiador vegetal y frotarlo hasta convertirlo en polvo y no sabía tan bien.
3. Cortar verduras: Elige tus verduras favoritas. Normalmente se añade col china con un poco de cebollino. Cortar los puerros en trozos pequeños y picar la col china. Si al final las verduras quedan muy finas, exprime el agua con una gasa. Agrega los puerros a la carne. Sabe mejor si tiene un sabor salado (odio comer carne cruda y siempre vomitaré después de probarla simbólicamente). Si está liviana, agrega un poco de sal y el relleno de bola de masa estará bien.
Aquí sólo hay puerros, no coles. Se me olvidó hacerle una foto a la col, ¡jaja!
Nota: ¡Solo corta los puerros en dados, no los piques, sino se pudrirán en Xiba!
4. Sacar la masa: Sacar la masa que haya subido y dividirla en cuatro partes (varias partes están bien, siempre que sean partes iguales) para evitar que la masa se seque durante la cocción. proceso de envoltura.
Coge uno primero, vuelve a poner el resto en el recipiente, cúbrelo con una tapa o cúbrelo con una toalla para evitar que el agua se evapore. Enrolle esta pequeña porción de masa formando una tira larga (de forma cilíndrica) y córtela en trozos pequeños (2,5 cm de ancho) con un cuchillo. Mi mamá siempre tira con las manos. No tengo ninguna habilidad, ni siquiera con un cuchillo. Solo asegúrate de girar la masa en diferentes direcciones después de cada corte. Nota: Es mejor no dejar caer la masa como yo, se pegará. Estoy tomando fotos, jaja.
Esta es la primera parte.
Date la vuelta:
Mira más de cerca.
5. Enrollar la piel: Hay muchos trozos cortados sobre la mesa en este momento, y las manos están planas, pareciéndose un poco a un platillo volante. Al estirar con un rodillo, asegúrese de que quede grueso en el medio y fino en los bordes. El grueso en el medio evita que el relleno se derrame y el fino en el borde sabe bien.
Nota: No enrolle muchos envoltorios de bola de masa a la vez. Depende de la velocidad de preparación de las bolas de masa. Generalmente, 5 o 6 envoltorios son suficientes, de lo contrario será difícil envolver los envoltorios de bola de masa. mucho tiempo.
6. Hacer empanadillas: Colocar el relleno de empanadillas en el centro del envoltorio. Si no lo conoces no le pongas demasiado relleno. Primero pellizque el medio, luego pellizque ambos lados y luego exprima los bordes de la piel de la bola de masa desde el centro hacia ambos lados, para que la sopa no gotee cuando las bolas de masa estén cocidas. Luego busca un plato grande. Los norteños suelen utilizar una cortina (hecha de bambú) y colocarla cuidadosamente encima.
Nota: Cuando esté hecha cada empanadilla, aplicar un poco de harina en el fondo para evitar que las empanadillas se peguen al plato.
Nota: Asegúrate de usar más fideos.
7. Cocer las empanadillas: Hervir una olla con agua hirviendo. Después de que el agua hierva, coloque las bolas de masa y revuelva a tiempo (en el sentido de las agujas del reloj) para evitar que se peguen en el agua. Recuerdo que mi madre solía echar agua tres veces cuando cocinaba bolas de masa. Ahora ha mejorado, en lugar de echar agua fría, simplemente cambia el fuego alto a bajo, tapa la olla y cocina hasta que las bolas de masa estén gordas y floten en el agua.
Vamos a comer ahora. Las bolas de masa saben mejor cuando están calientes, con un poco de vinagre y aceite de chile, pero yo suelo comerlas sin añadir nada al principio. También hay que tener en cuenta que cuando se colocan las bolas de masa en el plato, hay que darles la vuelta después para evitar que se peguen al plato. Si las bolas de masa se rompen, no sabrán bien.
Tipos
1. Empanadillas al vapor Sixi
Coloca un trozo de envoltorio de empanadilla en la palma de tu mano y añade una cantidad adecuada de carne. Enrolle la piel hasta formar un cuadrado con cuatro esquinas vacías y coloque un cuadrado en el medio. El cuadrado se puede pegar con los dedos mojados en un poco de agua y ponerle espinacas tiernas y picadas. Sofreír la piel del huevo cortada, poner los champiñones cortados suaves y el cerdo asado en cuatro pequeños orificios, cocinarlos al vapor en la olla durante unos 8 minutos y sacarlos.
Las llamadas "Cuatro Felicidades" significa que se colocan cuatro colores diferentes de verduras sobre las albóndigas al vapor, ¡que se pueden cambiar según sus propias preferencias!
2. Empanadillas Xiaosuo
1. Esquina Triangular
Esto es relativamente simple, así que no entraré en detalles. No sé cómo enfrentarme a la pared.
Empanadillas al vapor Sixi
Coloca un trozo de envoltorio de empanadilla en la palma de tu mano y añade una cantidad adecuada de carne. Enrolle la piel hasta formar un cuadrado con cuatro esquinas vacías y coloque un cuadrado en el medio. El cuadrado se puede pegar con los dedos mojados en un poco de agua y ponerle espinacas tiernas y picadas. Sofreír la piel del huevo cortada, poner los champiñones cortados suaves y el cerdo asado en cuatro pequeños orificios, cocinarlos al vapor en la olla durante unos 8 minutos y sacarlos. Las llamadas "Cuatro Felicidades" significa que se colocan cuatro colores diferentes de verduras sobre las albóndigas al vapor, ¡que se pueden cambiar según sus propias preferencias!
2. Empanadillas pequeñas
Coloca un trozo de envoltorio de empanadilla en la palma de tu mano, añade una cantidad adecuada de relleno, dobla el envoltorio de empanadilla por la mitad y ponlo de pie. Use los dedos índice y pulgar de ambas manos para pellizcar la piel de la bola de masa desde los extremos izquierdo y derecho hasta el medio, dejando una abertura natural en el medio. Doble los lados izquierdo y derecho por la mitad, doble la parte izquierda por la mitad y pellizca firmemente. para formar pliegues en ambos lados.
3. Crescent Dumplings
Aprieta el puño con la mano izquierda y extiende el pulgar y el índice de forma natural. Tome un trozo de envoltorio de bola de masa, póngalo en el relleno, pellizque la esquina derecha, empuje suavemente el envoltorio interior de bola de masa hacia afuera con el pulgar derecho, doble el envoltorio exterior de bola de masa con el dedo índice y pellízcalo firmemente con el pulgar derecho. Repita con el borde izquierdo de la bola de masa y apriete el sello en ambos extremos.
4. Empanadillas de Pescado
Aprieta el puño con la mano izquierda y extiende el pulgar y el índice de forma natural. Coge un trozo de envoltorio de bola de masa y ponlo en el relleno. Doble el envoltorio de bola de masa por la mitad, doble un lado hacia adentro aproximadamente 1-2 cm, exprímalo y dóblelo hacia adentro otros 1-2 cm, exprímalo nuevamente y repita con el otro lado. Finalmente, cuando cierres la boca, pellizca ligeramente la cola hacia arriba.
5. Wallet Dumplings
Coloca un trozo de envoltorio de dumpling en la palma de tu mano, agrega una cantidad adecuada de relleno, dobla el envoltorio de dumpling por la mitad y séllalo formando un semicírculo. , sosténgalo ligeramente delante de su pulgar con su dedo índice Empuje el envoltorio de bola de masa ligeramente hacia adelante y use su dedo índice para doblar el borde de la envoltura de bola de masa por la mitad, dóblelo repetidamente hasta que se suelte el extremo superior derecho y obtenga una bola de masa bobo. está completo.
6. Empanadillas de almejas
Coloca un trozo de envoltorio de empanadilla en la palma de tu mano, añade una cantidad adecuada de relleno, dobla el envoltorio de empanadilla por la mitad y dobla ambos lados hacia adentro. . Pellizca los bordes doblados y pellizca las aberturas dobladas en ambos lados. Sostenga la esquina superior derecha con el pulgar derecho y pellízcala finamente. Presione hacia abajo en la parte superior adelgazada y continúe presionando hacia abajo, creando un patrón de borde retorcido, hasta que aparezca una bola de masa con forma de almeja en el extremo izquierdo.
7. Empanadillas de col china
Después del relleno, divide los bordes en cinco partes iguales, dóblalas bien y empújalas hacia arriba para darles forma de hojas (quedará mejor si están hechos con jugo de espinacas) )
8.