Al principio todos éramos cocineros. ¿Tienes algún consejo de cocina que puedas compartir?

Hay especialidades en el arte, y si quieres dominar rápidamente el ritmo de trabajo y las habilidades de un chef, no habrá cambios obvios y rápidos si practicas mucho. Puede ajustar adecuadamente su mentalidad, aprender de la experiencia y las habilidades de profesores famosos y aplicarlas en su propio campo, de modo que pueda obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.

Hoy te presentaré 30 consejos de cocina. No son los más completos, pero todos son útiles. Déjenme darles esto a ustedes que son nuevos en la cocina~

1 Al freír las rebanadas de carne, coloque las rebanadas de carne en un colador, agítelas en agua hirviendo unas cuantas veces, escurra el agua cuando. Las rodajas de carne simplemente cambian de color y luego se saltean en una sartén. Sólo tarda 3-4 minutos en cocinarse y queda tierno y delicioso.

2. Al freír lonchas de ternera, diluir la harina con cerveza y verterla sobre las lonchas de ternera antes de freír. Las enzimas de la cerveza descomponen las proteínas y aumentan la ternura de la carne.

3. Antes de freír el hígado de cerdo, puedes mojarlo en bórax y vinagre blanco. El bórax puede hacer que el hígado se vuelva quebradizo y el vinagre blanco puede volverlo impermeable.

4. Después de cortar las flores de riñón, añadir un poco de vinagre blanco y dejar en remojo en agua durante 10 minutos. Las flores de riñón crecerán mucho sin sangre y se volverán blancas y crujientes después de freírlas.

5. Añade un poco de azúcar al freír los filetes de pescado para que la piel del pescado no se disuelva fácilmente.

6. Al freír filetes de anguila, añade un poco de cilantro para sazonar, dar sabor y quitar el sabor a pescado.

7. Existe un truco para freír gambas. Coloque los camarones pelados en un bol, agregue de 1 a 1,5 gramos de sal refinada o polvo alcalino comestible por cada 250 gramos de camarones, frótelos suavemente con las manos durante un rato, luego sumérjalos en agua y luego enjuáguelos con agua. Esto hará que las gambas fritas queden transparentes como el cristal, tiernas y deliciosas.

8. Consejos para huevos revueltos: Cascar los huevos en un bol, agregar un poco de agua tibia y mezclar uniformemente, luego verterlo en la cacerola de aceite y freír hasta que esté cocido, agregar un poco de vino; la sartén, para que los huevos queden fritos, tiernos y deliciosos.

9. Las rodajas de raíz de loto fritas son muy comunes, pero es necesario dominar la experiencia: corta la tierna raíz de loto en rodajas finas, métela en la olla, dale la vuelta unas cuantas veces y añade la cantidad adecuada. cantidad de sal y glutamato monosódico y sácalo de la olla inmediatamente y fríelo así. Las rodajas de raíz de loto quedarán tan blancas como la nieve, crujientes y jugosas. Si las rodajas de raíz de loto fritas se vuelven pegajosas, puedes agregar un poco de agua mientras las fríes. Esto no solo las freirá bien, sino que también las hará blancas y tiernas.

10. Sofreír los pimientos verdes a fuego alto. Al freír, agregue un poco de sal refinada, glutamato monosódico y vinagre, cocine unas cuantas veces y sirva.

11. Presta atención al freír zanahorias: El caroteno sólo puede ser absorbido por el cuerpo cuando está disuelto en aceite, por lo que añade más aceite al freír zanahorias, especialmente aquellas con puntas de carne.

12. Si el apio y los puerros no se fríen bien quedarán duros y desagradables. Si calientas la sartén de aceite a fuego alto, luego viertes las verduras en la sartén y las fríes rápidamente, el apio frito quedará tierno y crujiente.

13. Añadir un poco de leche al cocinar las flores hará que el producto final quede más tierno y delicioso; lavar las flores con agua antes de cocinarlas, blanquearlas y luego freírlas con las rodajas de carne.

14. Poner el amaranto en el aceite frío en la olla fría y luego sofreír a fuego alto. El amaranto frito quedará de color brillante, suave y refrescante, y no tendrá ningún olor peculiar. .

15. Utiliza aceite frío para freír los cacahuetes en una sartén fría. Quedarán crujientes sin cambiar de color ni pelarse, como al freírlos.

16. N formas de quitar el olor a cordero: Poner los cubos de rábano y el cordero juntos en la olla, sacar los cubos de rábano después de media hora, lo mejor es poner unas rodajas de piel de naranja; agregue 5 gramos por kilogramo de frijoles mungo, cocine por 10 minutos, vierta el agua y los frijoles mungo juntos; agregue medio paquete de rodajas de espino, lave y perfore dos o tres nueces sin cáscara y póngalas; 10 g de curry en polvo; 1 cordero, cortado en trozos, 200 gramos de caña de azúcar; hervir 1 kilogramo de agua, agregar 1 kilogramo de cordero y 50 gramos de vinagre, sacarlo después de hervir, luego agregar agua y condimentos.

17. El guiso de ternera está casi podrido: añade una pizca de té (aproximadamente la cantidad de una taza de té, envuelta en una gasa) y cocina todo junto. La carne se pudrirá rápidamente y tendrá un sabor delicioso.

18. Añadir una cucharada de vinagre a la sopa de huesos puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos y conservar las vitaminas de la sopa.

19. Cuando cocines carne de vacuno y otras carnes duras y de caza, añade un poco de vinagre para ablandarla.

20. Cuando cocines caldo o sopa de costillas, pon unas rodajas de piel de naranja fresca, que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también reduce la untuosidad.

21. Escalda los nuevos brotes de bambú en agua hirviendo. Se cocinarán fácilmente, quedarán crujientes y deliciosos. Para evitar que los brotes de bambú se encojan después de cocinarlos, puedes agregar algunas hojas de menta o sal.

22. Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en tiras largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa fresca y cocine al vapor durante un rato. El grosor de la panceta de cerdo se duplicará.

23. Si se cocinan pollos y patos viejos a fuego alto, la carne quedará dura y desagradable si se remojan en agua fría y un poco de vinagre durante 2 horas, y luego se guisan a fuego lento; quedará tierno y delicioso.

24. Al preparar tofu, añade un poco de tofu fermentado o jugo, quedará muy fragante.

25. Al hacer ternera estofada, añade un poco de jerez rojo para que la carne quede deliciosa; antes de cocinar la ternera estofada, marinala con un poco de bórax. La carne cocida quedará grasa pero no grasosa, dulce y. delicioso.

26. Al freír alimentos, poner un poco de sal en la olla para que no se desborde el aceite.

27. Agregar un poco de harina a los rellenos de rollitos de primavera puede evitar que los jugos de vegetales del relleno se salgan del fondo de la sartén durante la fritura.

28. Antes de freír las patatas, hervir las patatas cortadas en agua durante un rato para permitir que se forme una fina capa de gelatina en la superficie de la piel de las patatas antes de freírlas.

29. Hacer las albóndigas según la proporción de 50 gramos de carne por 10 gramos de almidón. Los platos quedarán suaves y tiernos.

30. Cuando la sopa esté demasiado salada y no se deba mezclar con agua, se pueden poner unos trozos de tofu o patatas o tomates en la sopa también se puede envolver un puñado de arroz o harina; un paño y lo ponemos en la sopa.