Consejos para berenjenas estofadas en aceite
Pon un poco de aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente añadir la berenjena de humedad controlada y sofreír a fuego lento hasta que la berenjena se despegue de la sartén.
Vierta un poco de aceite en la olla, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, sofría la pasta de frijoles Pixian y sofría el aceite rojo.
Sofríe las berenjenas uniformemente, agrega el vino de cocción, el azúcar y la salsa de soja ligera, vierte un poco de agua y cocina a fuego lento por un rato, agrega aceite de chile y aceite de pimienta y espolvorea con cebolla verde picada después. la sopa está completamente seca.
Berenjenas con carne picada
1. La berenjena absorbe el aceite fácilmente como un bizcocho. Si se remoja en agua limpia o ligeramente salada durante un período de tiempo, la berenjena absorberá suficiente agua y no absorberá tanto aceite después. Remojar la berenjena en agua probablemente reducirá la cantidad de absorción de aceite a la mitad, lo que puede ser una buena manera de reducir la cantidad de absorción de aceite.
2. Primero cocina la berenjena al vapor hasta que esté blanda y luego cocínala a fuego lento en la olla, no absorberá mucho aceite.
Este plato utiliza la clásica salsa de pescado de Sichuan. El sabor es agridulce, ligeramente picante y apetitoso. Ideal para quienes tienen poco apetito en pleno verano. Cuando no quieran comer, salivarán al verlo. ¿Quién dice que el sabor a pescado sólo puede ser el de cerdo desmenuzado? ¡La berenjena hecha con salsa de pescado es realmente increíble!
Pica el jengibre y el ajo.
Trocear la carne de cerdo (grasa, magra y magra) en polvo
Cortar los tallos largos de las berenjenas y cortarlos por la mitad.
Colocar un cuchillo cruzado oblicuo en la parte posterior y cortar al 80% de profundidad sin cortar el fondo.
Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 80% caliente, poner las berenjenas en la sartén y sofreír hasta que estén cocidas.
Freír un lado durante unos 2-3 minutos, luego darle la vuelta y freír el otro lado.
Sacamos la berenjena frita, controlamos el aceite y la colocamos en un plato.
Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue el jengibre y el ajo picados, sofría hasta que esté fragante, luego agregue la carne picada y cocine.
Agregue los berros, la salsa de pimienta picada, la sal, la esencia de pollo, la pimienta, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento para crear una salsa fuerte. aroma.
Lo mejor es quemar la salsa sobre las berenjenas y espolvorear con cebolla verde picada.