¿Cuál es la temperatura adecuada para preparar té?

La temperatura del agua que utilizas para preparar el té depende del tipo de té que bebes. El té verde de alta gama, especialmente varios tés famosos con cogollos y hojas delicados (té famoso), no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 °C. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 °C. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas.

A altas temperaturas, la sopa de té tiende a volverse amarilla y tener un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té.

Cuando prepares varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de calidad media a baja, debes utilizar agua hirviendo a 100°C. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos del té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. El té Oolong, el té Pu'er y el té perfumado se preparan con agua hirviendo a 100 °C, porque la cantidad de té que se utiliza es grande y las hojas de té son muy viejas.

Debe explicarse aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta calidad es adecuado para preparar con agua a 80 ℃, lo que generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100 ℃) y luego enfriarla. a la temperatura requerida; si no es así, el agua bacteriana cruda solo necesita calentarse a la temperatura requerida.

Datos ampliados:

Además del número de tiempos de preparación, la investigación del Dr. Li también proporcionó respuestas de referencia sobre la duración del tiempo de preparación del té. Cuanto más tiempo se dejan en remojo las hojas de té, mayor será el contenido de flúor en la sopa de té.

El contenido de flúor medido en la sopa de té remojada durante 15 minutos representa la gran mayoría de todo el flúor soluble en agua que se puede remojar. Después de 15 minutos, la velocidad de lixiviación del flúor en las hojas de té disminuirá y la temperatura de las hojas de té descenderá rápidamente. Por lo tanto, si bebes té para aumentar tu ingesta de flúor, se recomienda dejarlo en remojo durante 15 minutos.

La situación de los distintos tés también es diferente. Si bebes té Kuding, no esperes tanto, porque la mayor parte del fluoruro saldrá después de 1 minuto de preparación. Se puede ver que la preparación repetida provocará una gran pérdida de oligoelementos como el flúor en el té. Desde el punto de vista de la salud, es mejor beber el primer sorbo de té.