Fideos de arroz glutinoso fritos Shahe
Lehe se llamaba en la antigüedad "River Leak". Cuenta la leyenda que durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el emperador Kangxi asignó a una persona especial para realizar estadísticas e informes sobre los bocadillos locales. He Liu era uno de ellos y fue denunciado ante el tribunal. Debido a su peculiar nombre, el emperador Kangxi lo notó y ordenó a la gente que lo probara. Después de comerlo, se llenó de elogios. Pero como la pronunciación homofónica del nombre "HeLeo" era incompatible con la regulación del río, no estaba muy contento, así que cambié el nombre "HeLeo" por "Lehe".
Shahe está situada en el cruce de Xinghan y Xinghan, y tiene estrechos vínculos con Shishi. Especialmente las personas que han pasado por momentos difíciles, nunca olvidarán esos años comiendo batatas. En aquella época, las batatas se plantaban en los cultivos de todos los hogares. Las batatas estaban por todas partes, delante y detrás de la casa. Cuando llega la primera helada, el suelo debajo de las plántulas de batata se agrieta y se hincha, y las batatas maduran. Para conservar mejor las batatas, la gente las corta en rodajas. Cuando las brillantes patatas fritas húmedas se extienden en pilas, se secan por completo, luego se trituran con un mortero de piedra y se muelen para obtener fideos de camote.
El rasgo distintivo de Lehe reside en su práctica. Ponga los fideos de camote finos como cenizas en un recipiente, agregue agua y revuelva. Después de un cuidadoso amasado por parte de un ama de casa experta, en un abrir y cerrar de ojos, una masa de camote de color marrón oscuro salió suave y limpia. Cocinarlo al vapor en un nido de harina de papa es un paso importante para hacer Lehe.
Cada vez que llega el día del perro, las amas de casa quieren mejorar la alimentación de toda la familia, y seguro que cocinarán un salteado para saciar el apetito de su familia. No todas las familias tienen una cama y sólo hay unas pocas en un pueblo. Por lo tanto, cuando la gente quiere comer fideos en los días caninos del verano, las personas con camas ya han hecho fila en una larga fila, sin importar quién coma fideos de camote, es tan grandioso como un festival. En este momento, siempre se pueden ver niños desnudos corriendo salvajemente por la calle con taburetes de caballos de formas extrañas sobre sus hombros. De hecho, llevaban camas Lehe: bancos de cuatro patas con un agujero redondo en el medio y un fondo cubierto con láminas de hierro perforadas con innumerables agujeros diminutos. Se fija una varilla de madera resistente en un extremo del banco y se instala un pistón de madera redondo en la cintura de la varilla de madera. Se inserta en el orificio redondo y encaja para moverse libremente hacia arriba y hacia abajo.
Tan pronto como se instaló la cama de Lehe, ¡el nido de harina de batata estuvo listo! Las amas de casa salían corriendo de las cocinas humeantes con nidos de cristal de color marrón oscuro humeantes, soplando el vapor con las mejillas. Coloque el nido de harina de papa al vapor en el cubo de la cama Lehe mientras está caliente. Presiónelo con fuerza y el nido grueso y sólido se triturará en líneas finas en un abrir y cerrar de ojos y caerá suavemente sobre el panel de debajo. la cama cromada. Los fideos prensados a partir de fideos secos de batata no solo son duros, suaves y delgados, sino que también exudan un olor a batata que ingresa a los pulmones por la nariz y hace que la gente babee. Una comida suntuosa ha tomado forma.
Una vez abierta y enfriada la tienda de fideos, se pueden comer fríos o fritos. Una vez que el aceite de la sartén esté caliente, primero fríe la sartén y luego agrega los fideos. Al cocinar, sofríe rápidamente para evitar que se pegue a la sartén y agrega condimentos cuando puedas. Al instante, una fragancia madura lo golpeó. Los fideos de color marrón oscuro son aceitosos, se mezclan con vegetales verdes y huevos revueltos dorados, ¡y el color es excelente! Dale un mordisco y verás que la textura es suave y grasosa, fresca y salada; mézclala con una cucharada de aceite de chile y ¡quedará realmente abundante! Después de comer, simplemente deslízalo con la boca y te sentirás relajado y relajado, ¡y todo tu cuerpo estará indescriptiblemente feliz! No es lujoso, pero sí muy satisfactorio.
Muchas personas en Shahe recuerdan que Lehe fue el manjar que los acompañó durante todo el camino. Los cereales secundarios finamente procesados que se utilizan para satisfacer los antojos se han convertido ahora en una forma de alimentación saludable y en características locales. Resuma este plato de fideos fritos desde la perspectiva del sabor local y las características locales. Nutritivo y delicioso, simple, sutil y fresco, no lo suficientemente rico pero con un regusto interminable. se puede utilizar como única etiqueta.
De hecho, Lehe no es exclusivo de Shahe. Varias costumbres de comer Lehe se extienden en muchos lugares del país. Sin embargo, en Shahe, el aroma simple y suave de un plato de batatas fritas ha fascinado a mucha gente. Mientras vean la palabra "batata frita", las papilas gustativas de la lengua de muchas personas serán arrastradas por ese recuerdo y sabrán como un rayo.
Especialmente aquellos que están fuera de la ciudad, cada vez que piensan en el plato de fideos fritos que su madre cocinó en el humo espeso, sus ojos se sentirán amargos y llenos de nostalgia. Fried Lehe es portador del sabor local que lo ha sido durante muchos años y lo seguirá siendo.
Autor: Robbie
Sitio web oficial de Alanruosu: www.alanruosu.cn
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