¿Cómo hacer palitos de masa fritos deliciosos y suaves?
Tome un tazón grande, agregue agua tibia, aceite de maíz, huevo entero líquido, sal, polvo para hornear sin aluminio, bicarbonato de sodio y mezcle bien, luego vierta la harina con alto contenido de gluten y forme una masa y refrigere. durante la noche. Al día siguiente, saque la masa y enróllela hasta formar una hoja larga de aproximadamente 1 cm de grosor, luego divídala en tiras largas de aproximadamente 1 cm de ancho, superponga las dos piezas, presione firmemente el centro con palillos, agarre los dos extremos de los fideos y. estirarlos suavemente y apretar bien el extremo, verter una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar al 80% de fuego, agregar los fideos, expandir rápidamente y sofreír hasta que estén dorados. Los pasos para ilustrar imágenes son los siguientes:
Ingredientes principales: 220 g de harina con alto contenido de gluten, 20 g de huevo entero líquido
Ingredientes accesorios: 15 g de aceite de maíz, 3 g de bicarbonato de sodio, 5 g de aluminio- gramos de levadura en polvo, 3 gramos de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina, 118 gramos de agua tibia
1. Tome un tazón grande y agregue agua tibia, aceite de maíz, huevo entero líquido, sal, aluminio. polvo de hornear gratis y bicarbonato de sodio en orden. (Con esta receta se pueden obtener unos 10 palitos de masa fritos).
2. Use guantes desechables y mezcle uniformemente con las manos.
3. Vierta la harina con alto contenido de gluten. (Es mejor usar harina con alto contenido de gluten para hacer palitos de masa frita. Si no está disponible, puede usar harina con contenido medio de gluten, pero no puede usar harina con bajo contenido de gluten, de lo contrario no podrá hacer una masa esponjosa. textura.)
4. Amasar la masa hasta obtener un "estado de tres brillos" " de masa. (Luz de cara, luz de mano, luz de lavabo).
5. Coloque la masa en una bolsa de plástico, ciérrela bien y guárdela en el refrigerador durante la noche. (Este paso es para relajar la masa. El tiempo de relajación se puede ajustar. La masa relajada quedará más extensible.)
6. Sacar la masa, espolvorear con harina para evitar que se pegue y enrollar la masa. Formar bolas de masa de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Utiliza una espátula para dividir la masa en tiras de aproximadamente 1cm de ancho.
8. Utiliza un cepillo para retirar el exceso de harina de la superficie. (Asegúrate de quitar el exceso de harina y superponer los dos fideos más tarde para evitar que se esparzan).
9.
10. Utiliza palillos para presionar firmemente el medio.
11. Sujeta ambos extremos de los fideos, estíralos suavemente y pellizca los extremos para sellarlos.
12. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarla al 80% de fuego, añadir los fideos y dejar que se expandan rápidamente. (La temperatura del aceite debe ser alta para que los fideos se expandan rápidamente al caer).
13 Utilice palillos para girar constantemente los palitos de masa frita para que se puedan freír uniformemente.
14. Freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite, y colocar sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de aceite.
15. Producto terminado.
Notas:
No amasar los fideos después de sacarlos del frigorífico. Déjalos calentar entre media hora y una hora. Dales forma y córtalos directamente antes de freírlos.