¿Cómo hacer las mejores albóndigas hervidas?

1. Las albóndigas hervidas que quieres hacer quedan más ricas y la elección de la carne es muy importante. Conviene elegir carne de cerdo fresca, grasa y magra, preferiblemente pierna de cerdo, que sabe mejor. Puedes picar el relleno tú mismo y las albóndigas hervidas sabrán mejor.

2. Hacer albóndigas remojadas es muy importante. Use agua con chile o agua con cebolla y jengibre para ajustar el relleno y agréguelo varias veces para que el relleno esté fresco y jugoso y el sabor de la carne sea más fuerte. Agregar clara de huevo puede hacer que las albóndigas queden crujientes y agregar almidón puede hacer que las albóndigas queden suaves y tiernas. Al ajustar el relleno, revuelve en una dirección, revuelve más y revuelve hasta que la carne esté espesa, luego puedes hacer albóndigas.

3. A la hora de hacer albóndigas hay que controlar el calor. Cuando el agua alcance los 70-80 grados, las albóndigas estarán listas. Esto hará que las albóndigas sepan más tiernas y no se deshagan. Al hacer albóndigas, no hiervas el agua. Hervir las albóndigas en agua caliente. Este también es un paso clave para que queden tiernas.