¿Cómo hacer espresso?
La característica del café italiano es que se puede beber rápidamente en menos de diez segundos escribiendo una palabra rápida en inglés, porque sólo son dos o tres sorbos. Lo primero que hacen los italianos al despertar es prepararse una taza de café. Tanto hombres como mujeres lo beben casi desde la mañana hasta la noche. El café italiano es un tipo de espresso que se sirve en una taza pequeña.
Express italiano:
Normalmente, para preparar una taza pequeña de espresso se necesitan 7 gramos de café en polvo y entre 40 ml y 65 ml de agua. Si quieres un café más fuerte, puedes reducir la cantidad de agua. El espresso preparado debe colocarse en una taza de café pequeña y gruesa que haya sido calentada previamente. Sólo sabrá cuando esté caliente.
Los granos de café que se utilizan para hacer el espresso suelen ser granos de café Arábica. Ya sea que prepares espresso con un solo grano o no, tienes mucha libertad de elección. Algunos comerciantes de café incluso venden granos de café que se utilizan para hacer espresso a partir de varios tipos de granos de café Arábica.
No muelas el café en polvo demasiado fino al preparar un espresso, ya que esto provocará que el café se extraiga en exceso y tenga un sabor amargo. Por el contrario, molerlo demasiado grueso no es bueno y el café extraído quedará demasiado débil.
La característica más importante de una buena taza de espresso es que en su superficie hay una capa ligera de leche de camella (Crema), que se obtiene mezclando la grasa, el agua y el aire del café durante la proceso de extracción. La emulsión debe tener un color uniforme y un espesor de entre 3 y 5 cm. Agite suavemente la taza de café y esta capa de emulsión se pegará a los lados de la taza como un almíbar espeso. Si la emulsión es de color marrón oscuro o incluso negra, significa que el café ha sido extraído; si es de color amarillo claro, significa que el café no ha sido extraído por completo;