¿Se pueden comer cangrejos? ¿Hay muchos parásitos?
¿Hay parásitos en los cangrejos?
Los animales marinos generalmente tienen parásitos, por lo que es necesario cocinarlos a altas temperaturas antes de comerlos, porque casi todos los parásitos mueren con las altas temperaturas.
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Cangrejo (páng xiè): Reino Animalia, Artrópodos, Crustáceos, Crustáceos Blandos, Crustáceos Blandos Verdaderos, Decapoda, Gastropoda, Anura. Es un crustáceo. Su cuerpo está protegido por un caparazón duro y respira por branquias. Taxonómicamente es el mismo tipo de animal que el camarón, la langosta y el cangrejo ermitaño. La mayoría de las especies de cangrejos viven en el océano o en zonas costeras, y algunas viven en agua dulce o en tierra. Dependen de las hembras de cangrejo para poner huevos, y cada vez que las hembras de cangrejo ponen una gran cantidad de huevos, la cantidad puede llegar a más de un millón. Los cangrejos dependen del campo geomagnético para determinar su orientación. China tiene una larga historia de consumo de cangrejos, como se registra en el "Libro de Yi Zhou" de Wang Huijie y Zhou Li Tianguan Fengshuren.
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¿Hay parásitos en los cangrejos que impedirían que la gente los coma?
Los cangrejos tienen parásitos, lo que definitivamente impedirá que la gente los coma.
1. La tasa de infección y el grado de metacercarias de larvas de Paragonimus en cangrejos vivos son muy altos. La paragonimiasis vive en los pulmones y puede irritar o destruir el tejido pulmonar, provocando tos e incluso hemoptisis. Si invade el cerebro, puede provocar parálisis.
2. Si comes cangrejos después de calentarlos ligeramente, la tasa de infección por paragonimiasis será del 20%. Comer cangrejos en escabeche y cangrejos borrachos tiene una tasa de infección por paragonimiasis de hasta el 55%, mientras que comer cangrejos crudos tiene una tasa de infección por paragonimiasis de hasta el 71%.
3. Paragonimus metacercariae son muy resistentes. Generalmente, es necesario remojarlo en agua a 55 ℃ durante 30 minutos o marinarlo en agua salada al 20 % durante 48 horas para matarlo.
4. Comer cangrejos crudos puede provocar una infección por Vibrio parahaemolyticus. Cuando Vibrio parahaemolyticus invade el cuerpo humano en grandes cantidades, se producirá una intoxicación infecciosa que se manifiesta como inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas.
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¿Cómo comer cangrejos con parásitos?
Afortunadamente para los chinos, los terribles insectos esclavos de los cangrejos crecen en el mar, y especies como los cangrejos rojos son sus víctimas. No hay que tener miedo de toparse con ellos al comer cangrejos peludos.
Sin embargo, esto no significa que los cangrejos de agua dulce sean libres de comer. Los cangrejos de ríos y lagos se alimentan principalmente de cadáveres de animales o materia en descomposición, y la superficie de su cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal están cubiertos de bacterias y lodos. Si los cangrejos no se lavan ni se cocinan, o incluso se comen crudos como "cangrejos borrachos" o cangrejos en escabeche, las bacterias y los parásitos de los cangrejos llegarán al estómago y causarán diversas enfermedades.
De hecho, los cangrejos también son muy ricos en nutrientes. Cada 100g de carne de cangrejo contiene: 14g de proteína, 2,6g de grasa, 141mg de calcio, 191mg de fósforo, 0,8mg de hierro, vitaminas A y B65438. La medicina tradicional china cree que los cangrejos son de naturaleza salada y fría, y tienen los efectos de dispersar la estasis sanguínea y dragar las colaterales, fortalecer músculos y huesos, desintoxicar y eliminar grasa.
Más importante aún, los cangrejos son frescos y deliciosos. ¿Cómo no pudiste comerlos?
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Siempre que prestes atención a los siguientes puntos, podrás asegurarte de que se elimine la suciedad del cangrejo y puedas comer su esencia.
Primero, come cangrejos frescos
Las bacterias de los cangrejos muertos se multiplicarán rápidamente y se extenderán a la carne del cangrejo, provocando vómitos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas, por lo que las personas deben comer frescos. los de.
2. Cocer al vapor y comer ahora
Los cangrejos son alimentos que contienen mucha histamina. Cocerlos al vapor durante más de 4 horas puede provocar intoxicación, por lo que lo mejor es cocinarlos al vapor y comerlos. ellos en el acto.
En tercer lugar, cocínalos bien al vapor.
Calentarlos y cocinarlos pueden matar los parásitos y bacterias de los cangrejos, por lo que debes asegurarte de que estén bien cocidos antes de comerlos.
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No se puede comer en cuatro o cinco lugares.
A la hora de comer cangrejos, hay diferentes opiniones sobre si levantar primero la tapa o comerse primero las patas de cangrejo con pinzas. Sin embargo, generalmente se acepta que estas partes de los cangrejos no son comestibles.
1. Estómago de cangrejo: la bolsa de huesos triangular dentro de la cubierta del cangrejo tiene un estómago de cangrejo triangular en forma de pirámide, que contiene arena sucia y debe desecharse.
2. Corazón de cangrejo: Elige una forma hexagonal en el medio del cuerpo del cangrejo. Este es el corazón de cangrejo y debes desecharlo.
3. Intestino de cangrejo: una línea negra desde el estómago del cangrejo hasta el ombligo del cangrejo, que contiene heces de cangrejo y que debe desecharse con decisión.
4. Branquias de cangrejo: Las dos hileras de objetos blandos en forma de cejas que crecen en el abdomen del cangrejo son los órganos respiratorios del cangrejo. Están muy sucios y deben desecharse.
5. Concha de cangrejo: A algunas personas les gusta masticar las cáscaras de cangrejo, pero esta parte es la que tiene mayor contacto con los parásitos y no debe utilizarse. La mejor forma es utilizar unas pinzas para quitar la carne de las patas de cangrejo.
Además, los cangrejos tienen un alto contenido en colesterol y purinas, por lo que los pacientes con categoría 5 no son aptos para comer cangrejos. Incluyendo: pacientes con gastritis crónica, úlcera duodenal, dolor de estómago, diarrea y otras enfermedades del tracto digestivo; pacientes con colecistitis, cálculos biliares, hígado y riñones y otras enfermedades internas, especialmente resfriados, fiebre, gota, personas con bazo; y deficiencia estomacal; los pacientes con enfermedad coronaria, hipertensión, arteriosclerosis e hiperlipidemia deben comer menos o ningún cangrejo.
La carne de cangrejo se suele servir con vinagre de jengibre o se puede añadir azúcar moreno para eliminar el olor a pescado del cangrejo. El vino de arroz también puede disipar el frío de los cangrejos. Beba un recipiente con agua hervida con jengibre rallado y azúcar moreno después de una comida, lo que no solo calienta el estómago, sino que también elimina el olor de la boca.