¿La fruta se echa a perder con acetaldehído o etanol?
etanol.
1. Cuando el clima es frío, la fruta se congelará y se liberará gas etileno cuando la fruta madure. Cuando la fruta respira este gas, acelerará sus propias reacciones químicas, reacciones internas de carbohidratos y acumulación de azúcar hasta un cierto nivel, lo que significa que está madura.
2. Una vez que la fruta madura, si se continúa colocando en un ambiente de etileno, las reacciones bioquímicas internas seguirán siendo rápidas y la reacción de los carbohidratos también continuará. El azúcar se convertirá en alcohol, lo que dará como resultado menos azúcar y más alcohol, y la fruta se ablandará aún más. Lo que vemos a simple vista es que el fruto está podrido.