¿La receta clásica de sangre de pato china?
Sangre de Loto de Pato
Condimentos
Pato 1
Condimentos
1 bol de sangre de pato
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Condimentos
Una cantidad adecuada de aceite para ensalada
Una cantidad adecuada de sal
GMS
Una cantidad adecuada de cebolla
6 gramos de jengibre
6 gramos de ajo
15g de chile seco.
30 gramos de vino de cocina
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo
Ají
Una cantidad adecuada
Receta de pato con sangre de loto
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1. Coge un bol limpio, primero pon 15g de vino de cocción, mata el pato por el cuello, deja que la sangre del pato fluya al bol y revuelve uniformemente. con palillos (un comerciante de pato puede hacer este paso).
2 Remojar el pato en agua hirviendo y blanquearlo, luego cortarlo en rodajas con un cuchillo cuadrado de 1,8 cm y ponerlo en un bol; uso posterior (no se requieren cabeza, pies, alas, órganos internos, etc.).
3. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas cuadradas de 1,2 cm; quitarle las raíces a la cebolla, lavarla, cortar la cebolla en rodajas de 1,2 cm de largo y cortar el resto en cebolletas picadas.
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4. Cortar el pimiento rojo seco en diagonal en tiras de 0,9 cm y poner todos los dientes de ajo por la mitad en un bol limpio.
5. Sentar en la olla y sofreír los trozos de pato hasta que se reduzcan y se pongan blancos, luego agregar 20 gramos cada uno de vino de cocción, salsa de soja y sal refinada y sofreír luego agregar 200 ml de; sopa fresca o agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Cuando la sopa esté aproximadamente a 1/10, verter la sangre de pato sobre los trozos de pato, sofreír mientras vierte, para que los trozos de pato queden cubiertos de sangre de pato. Después de verter, agregue la pimienta y el glutamato monosódico, sofría un rato, luego retírelo de la olla, colóquelo en un plato y rocíe con aceite de sésamo.
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Consejos de cocina
Cuando la carne de pato esté frita saldrá sopa. Viértelo primero y ponlo en un bol, luego fríelo a fuego alto hasta que la carne se dore. Mezclar la sangre de pato con el jugo vertido, luego ponerlo en la olla, ponerlo a fuego templado y dejar que se aglomere.