¿Cómo conseguir el auténtico pescado graso?

El método auténtico para elaborar pescado con intestino graso es el siguiente.

1 Ingredientes

800g de carpa plateada, un poco de pimiento encurtido, un poco de jengibre encurtido, 500g de tripas de cerdo, 250g de tofu, un poco de guindilla seca, un poco de guindilla seca, un poco. berros, un poco de vinagre, un poco de vino de cocina, un poco de sal, un poco de glutamato monosódico, un poco de jengibre, un poco de ajo, un poco de cebolla verde, un poco de clara de huevo, un poco de almidón.

Segundo, practica

1. Lavar el intestino grueso con vinagre y sal, desmoldarlo y lavarlo, luego enjuagarlo con agua y cortarlo en trozos pequeños.

2. Echar agua en la olla, añadir un poco de jengibre triturado y vino de cocción, poner el intestino grueso en la olla y cocinar durante 20 minutos, luego retirar y escurrir el agua y reservar.

3. Cortar el pescado en filetes, añadir la clara de huevo, el vino de cocción, la sal y la fécula y sazonar durante 10 minutos.

4. Después de que la olla esté caliente, agregue aceite hasta que esté 70% caliente. Agregue los berros, el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan secos, el ajo y el jengibre en orden y sofría la sopa durante 5 minutos. Luego agregue el pimiento encurtido, el jengibre y sofría los pimientos encurtidos durante 5 minutos.

5. Verter el intestino grueso cocido y sofreír durante 5 minutos, luego añadir agua y cocinar durante 10 minutos.

6. Vierte los filetes de pescado en la sopa y cocina durante 20 segundos. Luego pon las rodajas de tofu en la olla. Después de que la sopa hierva durante 10 segundos, agregue el glutamato monosódico y las cebollas verdes.