Cuanto más ácida sea la fruta, mayor será el contenido de vitamina C. ¿Es verdad?

No es cierto que cuanto más ácida sea la fruta, mayor será el contenido de vitamina C. El dulzor y acidez de las frutas no está directamente relacionado con la vitamina C.

La acidez de la fruta depende principalmente del contenido de ácidos orgánicos de la fruta, como ácido málico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido isocítrico, etc.

La proporción entre azúcar y ácido determina el grado de dulzor y acidez. Tiene un alto contenido de azúcar y un bajo contenido de ácidos orgánicos, lo que le da un sabor dulce. Por el contrario, si el contenido de ácidos orgánicos es alto y el contenido de azúcar es bajo, la fruta tendrá un sabor amargo.