El método de elaboración de vino blanco es el proceso de elaboración de vino blanco a partir de uvas Manetti.
Si utilizas uvas de piel roja para elaborar cerveza, debes quitarles la piel antes de prepararla, lo cual es realmente problemático. Compraré unas uvas de manatí, 11 libras.
1. Lavar, triturar y embotellar el 20 de septiembre, pero aún no puede fermentar. Para conservar mejor el aroma afrutado de las uvas blancas, los hollejos se remojan en jugo durante 48 horas antes de la fermentación, e incluso las botellas se guardan en el frigorífico durante 2 días para evitar la oxidación. Debido a que la piel de la uva blanca contiene menos levadura, es más difícil fermentar por sí sola después de pelarla, por lo que es necesario cultivar la levadura con anticipación o agregar levadura S. cerevisiae comprada. Yo mismo cultivé la levadura: saqué dos taeles de uvas y los puse frente al refrigerador, les agregué un poco de azúcar y fermentaron en dos días. Una vez que comienza la fermentación, agrego el jugo de levadura cultivada al jugo de uva clarificado y el jugo de uva está listo para la fermentación.
2. El 22 de septiembre se separaron los hollejos de la uva macerados. En este momento, solo es necesario fermentar el jugo de uva, pero prensarlo no es suficiente. El jugo pesa sólo 4 kilogramos, por lo que se desperdicia mucho orujo de uva. Sería una pena simplemente utilizar residuos y convertir estos residuos en vino tinto. Después de prensar el orujo de uva:
Añadir el jugo de levadura cultivada y 150 g de azúcar blanca, y el orujo de uva comienza a fermentar (la proporción total de azúcar blanco es 10:1, igual que el vino tinto, añadido en dos tiempos). El jugo de uva separado de la levadura cultivada se guarda en el frigorífico y se separa el residuo restante. 3. El 23 de septiembre, se agregaron levadura cultivada y 100 g de azúcar blanca al jugo de uva después de la separación para iniciar la fermentación. El vino blanco debe protegerse de la oxidación. Cubrir la boca de la botella con una bolsa para sellar para la fermentación. De esta forma, el gas podrá inflar la bolsa sin explotar. 4. El 24 de septiembre, las uvas en fermentación exudaban el embriagador aroma de las rosas. Curiosamente, las uvas no saben a rosas. Pero huele muy agradable y simplemente olerlo es un gran placer prepararlo. 5. El 26 de septiembre llega el momento de añadir el azúcar restante. Añade 150 g de orujo de uva y 100 g de azúcar al zumo de uva. El jugo de uva estaba fermentando bastante vigorosamente en este punto, y estaba un poco preocupado porque se dice que las altas temperaturas de fermentación utilizadas en la vinificación de uva blanca acortarán el proceso de fermentación, pero el aroma del jugo de uva se perderá durante la evaporación. proceso. Agrega algunos cubitos congelados para que se enfríen.
El 27 de septiembre, el mosto de uva fermentó violentamente y la bolsa explotó.
El 28 de septiembre la fermentación del mosto se hizo más intensa y ¡la bolsa salió volando! El 30 de septiembre se separó el residuo de la piel de la uva para obtener 1500ML de vino blanco, los cuales se introdujeron en botellas de vino tinto, una botella de vino de gravedad y una botella de vino de prensa, se embotellaron y sellaron, para luego fermentar por segunda vez. Para la destilación de heces de vino, agregue agua a la olla, cocine al vapor las heces de uva envueltas en una gasa y extraiga al vapor más de 400 ml de líquido de vino. El vino destilado tiene un aroma afrutado, mucho más fragante que el vino destilado por fermentación de heces (de esas que sólo huelen a vino). El mosto de uva blanca todavía está fermentando, pero la fermentación no es tan violenta como los días anteriores y la bolsa no está tan abultada. Sin embargo, la temperatura acaba de subir durante este período y la temperatura ha superado los 20 grados. Aunque se agregaron cubos congelados para enfriar, el aroma del vino todavía se desbordaba y ¡parecía que se había perdido mucho aroma! El 2 de octubre de 65438, el jugo de uva blanca estaba muy hinchado y la deflación fue muy problemática. Aprenda a hacer una válvula unidireccional sencilla. Una bolsa, un tubo, agrega un poco de sellador, coloca la bolsa en el tanque de fermentación, sella la junta con sellador, haz una abertura encima de la bolsa, inserta un extremo de la manguera, sella el pegamento y coloca el tubo. Pon el otro extremo. al agua. lo superó. De esta forma, el gas se verterá al agua y no podrá entrar aire.
El efecto de la válvula unidireccional sigue siendo un 8% incorrecto, al menos no puedo oler el olor a alcohol.
O cambiar el bloque congelado todos los días para que se enfríe.
El 8 de octubre de 2010 la temperatura bajó de los 20 grados, por lo que no fue necesario refrescarse. Parece que no quedan muchas burbujas en el vino y la fermentación casi ha terminado.
10 13 de junio, ha fermentado durante 20 días y no burbujea. ¡Filtro, botella, sello! El color todavía es un poco oscuro. Un buen vino blanco debe ser "el color del vino debe ser aproximadamente incoloro, amarillo claro con verde, amarillo claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, claro y transparente".
Esta vez, la cantidad de blanco El vino no pesa 11 libras y finalmente conseguí tres tipos de vino. Uno es vino blanco real fermentado con jugo de uva, aproximadamente 1,3 litros; otro es vino fermentado con orujo de uva, 1,5 litros, y el otro es "brandy" destilado de orujo de uva, 0,5 litros, lo cual es bastante interesante.