¿Qué hay de delicioso en Kaifeng, Henan?

Si se hace una comparación entre las principales ciudades del país con un profundo patrimonio histórico, Kaifeng puede al menos clasificarse entre las tres primeras. La ciudad de Kaifeng, provincia de Henan, es una famosa ciudad histórica y cultural de China. Kaifeng tiene una historia de más de 4.000 años y ha dejado un rico patrimonio cultural a la gente moderna. Kaifeng, anteriormente conocida como Bianliang y Bianzhou, fue la capital de la dinastía Song y otras dinastías. Durante la dinastía Song, una vez se convirtió en la primera ciudad desarrollada del mundo. Como ciudad con tal patrimonio histórico, ¿qué tipo de delicias ha dejado Kaifeng a los amantes de la gastronomía?

Cerdo Dongpo en Sopa Clara

El Cerdo Dongpo es familiar para todos los amantes de la gastronomía. Fue inventado por Su Shi, un gran escritor y comedor de la dinastía Song, pero en la mente de la gente común, es un plato sureño. De hecho, no solo las ciudades del sur, sino también las del norte tienen versiones especiales de cerdo Dongpo, como esta sopa clara de cerdo Dongpo en Kaifeng, Henan. Si se agrega la palabra "sopa clara" antes del nombre de Dongpo Pork, ¿será una versión más ligera de Dongpo Pork?

Se dice que es cerdo Dongpo en sopa clara, pero en realidad este plato no es tan claro. A diferencia del cerdo Dongpo tradicional, el cerdo Dongpo en sopa clara tiene brotes de bambú frescos, lo que añade una delicada fragancia al cerdo Dongpo. La sopa clara de carne Dongpo es grasa pero no grasosa, la carne magra es suave y tierna y la carne grasa no es nada grasosa. De hecho, esta forma de comer carne con brotes de bambú proviene de una quintilla escrita por Su Shi. ¿Sabes cuál es?

Mucha gente piensa que el pollo frito se introdujo desde el extranjero, pero de hecho, el pollo frito también se come en las recetas tradicionales chinas. Ocho piezas salteadas de la cocina tradicional de Henan son un pollo frito. El pollo utilizado para ocho piezas fritas es pollo pequeño. Al hacerlo, primero procesa el pollo, marinalo, córtalo en ocho trozos, cúbrelo con almidón y fríelo en una sartén con aceite. Cuando el pollo esté medio cocido recuerda sofreír las mollejas y el hígado de pollo juntos. Después de freír, sacarlos al mismo tiempo y espolvorear con pimienta y sal antes de comer. Tiene un sabor fresco y salado y una textura crujiente. A mucha gente le gusta comerlo.

La parte trasera de la carpa

Kaifeng tiene una amplia variedad de delicias, entre las que el famoso plato de fideos de carpa cruciana es el más famoso. Sería una pena no probar este plato cuando viaje a Kaifeng. Dicho todo esto, ¿qué tipo de plato son los fideos con calamares a la plancha? Como se puede ver por el nombre, hay pescado y fideos. El pescado es un plato famoso de pescado agridulce, y los fideos son los fideos a la parrilla especiales de Henan. Estos dos alimentos tienen una combinación maravillosa en Kaifeng.

Los flotadores de pescado agridulce son una especialidad tradicional en Kaifeng, Henan. Se utiliza carpa de río Amarillo y, después de varios procesos, se convierte en un plato delicioso y dulce. La adición de fideos asados ​​mejora aún más la textura y el sabor de este plato. Los fideos horneados primero se cocinan y luego se fríen, se colocan encima de la carpa y se cubren con salsa agridulce. Los fideos fritos a la parrilla son dorados y crujientes, con raíces distintas. Quedan aún más deliciosos cuando se bañan en salsa de pescado.

Sopa de chile

Cuando se trata de diversas delicias en Henan, la sopa picante siempre será una parte importante porque es muy representativa. Incluso si nunca has estado en Henan, todavía sabes muy poco sobre Henan y has oído hablar de la sopa picante Hu. Como desayuno importante en Henan, los huesos de res se usan para hacer sopa, sazonados con chiles y varias especias a base de hierbas chinas, y como ingredientes se usan cubos de carne, maní, azucena, piel de tofu y fideos. ¿Cuánto ama la gente de Henan la sopa picante?

Bollos fritos

Freír es un paso importante en la cocina china. En general, huevos fritos, carnes fritas, pescados fritos y otros platos salteados. Todo se hace echando un poco de aceite en la olla. Después de calentar el aceite, los ingredientes se cuecen lentamente en el aceite. ¿Qué pasa con los bollos fritos? De hecho, las albóndigas fritas no se fríen completamente en agua, sino principalmente en aceite. Basta con verter una cantidad adecuada de harina y agua durante el proceso de fritura. ¿Cuáles son los beneficios de hacer esto?

Utilizar harina para freír bollos al vapor tiene dos ventajas: primero, puede producir vapor, que se puede freír, guisar o cocer al vapor al mismo tiempo, haciendo que los bollos al vapor se cocinen más rápido y más jugosos; Después de calentar el agua con harina durante mucho tiempo, ¿la mayor parte de la humedad se ha evaporado y la harina restante se ha convertido en una capa fina y crujiente entre los bollos? ¿pan? . Los rellenos de los bollos fritos son variados, la textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, crujiente pero no dura, y el sabor es muy delicioso.