Cómo encurtir ajo, cómo comerlo bien, formas habituales de encurtir ajo.

Materiales de elaboración

Ingredientes: 5000 gramos de cebolla verde, 4000 gramos de agua con sal, 60 gramos de pimiento rojo seco, 5 gramos de anís estrellado, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 90 gramos de vino blanco, 75 gramos de azúcar moreno.

Método de elaboración

Selecciona ajo fresco, pélalo, lávalo, mézclalo con 500 gramos de sal y 50 gramos de vino, ponlo en un recipiente y déjalo marinar durante siete días. , luego sácalo y controla la humedad. Coloque todos los condimentos de manera uniforme en el frasco de kimchi, agregue el ajo y cubra el frasco. Vierta lentamente agua salada de la tapa y remoje el ajo durante un mes.

Clave de producción

La salmuera debe enfriarse con agua hirviendo antes de su uso y la temperatura de almacenamiento no debe ser demasiado alta. Al meter el ajo en la lata hay que controlar que esté seco y no aceitoso.