¿Cómo hacer panqueques fríos pero no duros?
Estrictamente hablando, existen dos tipos de tortitas, una frita y otra frita. Los panqueques fritos deben prepararse con una masa que se vuelva esponjosa cuando esté caliente. Este tipo de bizcocho frito es amarillo por fuera y tierno por dentro. Tiene un sabor suave y no se endurece cuando está frío. Los pasteles fritos se hacen con fideos calientes, lo que significa que los fideos se mezclan con agua caliente, mientras que los fideos muertos se hacen con agua fría. Los panqueques hechos con fideos calientes son mucho más suaves que los fideos muertos y no se endurecen después de enfriarse.
Los pasteles fritos combinan perfectamente con la sopa picante de sésamo y los pasteles fritos combinan perfectamente con las gachas de mijo. Me gustan ambos tipos de pasteles de masa frita. Déjame compartir contigo cómo hacer dos tipos de panqueques.
Ingredientes del bizcocho frito: harina, huevos, bicarbonato de sodio, levadura, agua tibia, azúcar, aceite de cocina.
Paso uno: Primero, vierte 3 gramos de levadura y 20 gramos de azúcar en 200 ml de agua tibia y derrítelos. Vierte otro gramo de bicarbonato de sodio en la harina y mezcla bien.
Paso 2: bata los huevos con la harina y revuelva uniformemente, luego vierta el agua de levadura derretida en la harina varias veces y mezcle con un trozo grande de harina. Empezar a organizar la floculación de harina hasta formar una masa fina y suave, cubrirla con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño.
Paso 3: Pon un poco de aceite de cocina en el panel, saca la masa y colócala en el panel, y distribuye los ingredientes uniformemente en diferentes momentos.
Paso 4: Disponga la masa en un círculo, aplique un poco de aceite de cocina en la palma de su mano para aplanarla, luego extiéndala finamente con un rodillo y luego use un cuchillo para hacer dos o tres cortes en el medio del pan.
Paso 5: Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la sartén caliente, agrega los palillos, cuando aparezcan burbujas alrededor de los palillos, agrega los panqueques y fríe lentamente a fuego lento.
Paso 6: El pan en la sartén se expandirá rápidamente. Una vez que esté completamente cuajado, dale la vuelta y fríelo hasta que ambos lados estén dorados.
La masa para las tortitas fritas se debe mezclar finamente, no como los bollos al vapor, de lo contrario las tortitas quedarán duras al sacarlas de la sartén, y mucho menos frías. También se agrega bicarbonato de sodio para que el pan quede más esponjoso y suave. Si te gusta el sabor original, puedes omitir el azúcar. Si te gusta el sabor salado, puedes añadir un poco de sal a la harina. Si te gusta el sabor del aceite de cebolleta, puedes añadir un poco de cebolla verde picada.
Asegúrate de hacer varios cortes en el medio del pastel para que quede esponjoso rápidamente después de colocarlo en el molde. Si no hay un cuchillo para flores en el medio del pastel, la pieza del medio probablemente no se levantará y la textura, naturalmente, no será suave.