Cómo hacer croissants en Kaihamakan

Croissants

Ingredientes principales: 150 g de harina baja en gluten 100 g de harina rica en gluten 110 g de leche

Ingredientes accesorios: 55 g de mantequilla, 3 g de sal, 3 g de levadura, 2 g azúcar, 45 18 gramos de huevo líquido, 10 gramos de leche en polvo, 110 gramos de fideos dulces

Cómo hacer croissants

1 Combinar 150 gramos de harina baja en gluten, 100. gramos de harina con alto contenido de gluten y 110 gramos de fideos dulces Mezcle harina, 110 gramos de leche, 3 gramos de sal, 2 gramos de levadura, 45 gramos de azúcar, 10 gramos de leche en polvo y 18 gramos de huevo líquido. p>

2 Después de amasar el gluten, agregar 40 gramos de mantequilla y amasar hasta completar, dejar reposar durante 30 minutos. Aunque la masa está relativamente seca, es más fácil de amasar porque hay mucha masa. mantequilla Se necesitan menos de 15 minutos para amasar a mano

3. Divida la masa en bolas de unos 70 gramos cada una, enróllelas y haga 6 bolas a la vez, haga fideos viejos y dulces. con la masa restante

4 Amasar en forma de gota y dejar reposar 15 minutos

5 Aplanar

6. forma de triángulo

7. Enróllelo lentamente de arriba a abajo

8. Enróllelo en forma de eje largo

9. más largo Doblar en forma de cuerno

10. Dejar fermentar dos veces hasta que duplique su tamaño

11 Hornear en el horno a 190 grados durante unos 20 minutos, untar con mantequilla cada 3 minutos después del quinto minuto. 1 a 3 veces

12 Hornear hasta que la superficie esté dorada