Heyuan Aiqian

En el área de Hakka, hay un dicho popular: "Si comes tazas antes y después del Festival Qingming, no te enfermarás durante todo el año". Durante el Festival Qingming, llueve mucho y las hojas de artemisa pueden eliminar la humedad y fortalecer el bazo y el estómago. Por lo tanto, después de visitar las montañas para visitar tumbas y hacer caminatas, el pueblo Hakka recogerá algunas hojas frescas de artemisa y artemisa de campo (hierba Qingming) y volverá a hacer tazas de temporada, por lo que la "taza" también encarna la sabiduría del pueblo Hakka.

Huang Zan

Huang Zan es un snack tradicional Hakka. El huangchai se puede comer de muchas maneras: se puede hervir, cocer al vapor, hervir, saltear, freír o cortar en rodajas y secar. En verano se utiliza para hervir azúcar o huevos salados para refrescarse. Las suaves rodajas de horquilla cocidas al vapor se sumergen en el aceite que se derramó cuando se coció el tocino al vapor, lo que le da un sabor único.

Dustpan Ban

Dustpan Hairpin es un famoso snack Hakka y un tipo de horquilla. En el pasado, la pasta de arroz se esparcía uniformemente en un recogedor, se cocía al vapor y se rellenaba. Existe en el oeste de Fujian, el oeste de Guangdong y el sur de Jiangxi, especialmente en el suroeste de Fujian. Se parece un poco a los rollos de arroz o a los rollos de arroz de Meizhou, por lo que mucha gente lo confunde, pero el proceso y los ingredientes son diferentes.

Horquilla de ratón vieja

La horquilla de ratón es uno de los snacks especiales Hakka, originario de Dabu, Meizhou, Guangdong. Por su punta parece un ratón. La gente hakka está acostumbrada a llamar "horquilla" a los productos de fideos de arroz. Originalmente se llamaba "horquilla de excrementos de rata", pero luego se cambió a horquilla de rata porque era indecente.

Mi Gaoban

El arroz glutinoso crudo es un alimento común Hakka. Cada vez que aparece Zaohe, muchos hakka muelen granos de arroz glutinoso para celebrar la cosecha. Este sabor arenoso y único se puede servir con azúcar moreno y un poco de salsa de soja, en rodajas con carne de cerdo y champiñones o frito rebozado.

Horquilla de color rojo melocotón

La horquilla de flor de melocotón simboliza la buena suerte y suele verse en ocasiones como el Año Nuevo Chino, bodas y mudanzas. Durante el Año Nuevo chino y los días festivos, puede ser una ofrenda a dioses y herederos. En los pasteles de melocotón rojo, el relleno suele ser arroz glutinoso o taro y, a veces, se añaden verduras encurtidas.

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Los hakka llaman al solsticio de invierno "invernar". En el área de Hakka, hay un dicho que dice "celebrar el Año Nuevo en el solsticio de invierno". Comer rábano en forma de horquilla añade un fuerte sentido de ritual al "invierno" del pueblo Hakka, y se sienten como un extraño en una tierra extranjera. Cada solsticio de invierno, casi todos los hogares de Huizhou, Heyuan y otros lugares de Guangdong utilizan harina para hacer rábanos rallados.

Ren Xian·Ban

Comer Xianrenzan es una costumbre hakka heredada de nuestros antepasados. Se dice que si comes Xianrenzan en este día, no tendrás picazón durante todo el verano. Esta horquilla negra con forma de gelatina está hecha de jugo de gelatina de hierba y almidón de batata. Es fresca y se parece a la gelatina de tortuga del mundo vegetal.

Atado de horquillas

El shuchai es un refrigerio especial local en el condado de Fengshun, Guangdong, y es un plato hakka. Se dice que después de que los antepasados ​​​​del pueblo Fengshun Hakka se mudaron del norte al sur, debido a que no había trigo ni harina para hacer rollitos de primavera, usaron arroz molido en lugar de rollitos de primavera, lo cual es único en los sabores del norte y del sur. .

Horquilla en forma de lazo

Wanchai (Wanchai, Chai) es un snack tradicional con características Hakka y pertenece a la cocina Hakka. En zonas Hakka como Fengshun, es un buen regalo para familiares y amigos. Debido a que tiene un sabor dulce y un bajo contenido de agua, los números pares cuatro, seis, ocho, diez y doce generalmente se usan como números auspiciosos para las horquillas que se regalan a otras personas.

Dulce horquilla

Tianzan, también conocido como Dalongzan, es un pastel de arroz de la zona de Hakka, lo que significa que la vida será dulce y hermosa el próximo año. Durante el Año Nuevo chino, la mayoría de los hakka tienen la costumbre de "cocer frutas confitadas al vapor". Hay un dicho que dice que "si no cocinas frutas confitadas al vapor, no será el Año Nuevo chino, y si no lo haces". Cocine al vapor frutas confitadas, no habrá ceremonia". Hasta el día de hoy, en el área Hakka de Guangdong, cuando los invitados visitan durante el Año Nuevo chino, las familias con frutas confitadas al vapor cortan un trozo de fruta confitada en casa y se lo regalan a los invitados.

Horquilla de brotes de bambú

Los brotes de bambú son un snack tradicional Hakka que se originó en Dabu, Meizhou, Guangdong. La producción de frijoles de brotes de bambú incluye dos partes: piel de brotes de bambú y relleno de carne.

Una palabra y media

Zi Yi Zan es un famoso snack tradicional en Tai Po. Se dice que se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 300 años. Ziyi Chai utiliza harina de arroz glutinoso como materia prima, se amasa hasta que esté suave y dura, se divide en bolitas, se espolvorea con la cantidad adecuada de maicena y se presiona hasta formar una piel. Los rellenos especiales suelen ser rodajas de carne, calamares rallados, tofu seco y ajo blanco; , hongos shiitake y camarones secos.

Horquillas de patata

Las horquillas de patata, un manjar hakka, son imprescindibles para las reuniones con familiares y amigos. Cómo hacer palitos de papa: Primero, pele una papa grande (morada y blanca), ralle con herramientas, luego agregue huevos, sal, salsa de soja, cebolla verde picada y otros condimentos a la papa rallada y revuelva uniformemente. Después de que el aceite esté caliente, usa una cuchara para sacar una bola pequeña de papas grandes y freírlas en la sartén.

Durante el proceso de fritura, asegúrese de darles la vuelta y freír hasta que la superficie esté dorada.

Ren Yuanban

"El carácter de todos" es una costumbre tradicional hakka. Siempre que se casan, hombres y mujeres deben cocinarlo al vapor en casa como postre para familiares y amigos, lo que significa buena suerte, reencuentro y popularidad.

Niangban

El Niangzhan, también conocido como Hakka Niangzhan y Niangzhan, es un delicioso plato tradicional que pertenece a la cocina cantonesa. Es uno de los bocadillos que se sirven durante los festivales en el área Hakka de Guangdong. Los rellenos se pueden usar libremente, la carne puede ser vegetariana, es suave y glutinosa, deliciosa y tiene un sabor único. Los inmigrantes del norte que se mudaron al sur extrañaban el sabor de los bollos al vapor y querían hacer bollos al vapor. Sin embargo, como no había harina, tuvieron que usar harina de arroz en su lugar, así nació el alimento "puré de arroz glutinoso".

Horquillas finas

Horquillas fritas

Cai Ban

La tabla de cortar es un snack Hakka. "Cai Zan" debe usarse todos los años durante el "Festival de Primavera" y el "Solsticio de Invierno" y cuando se adora a los antepasados. La preparación del “cai horquilla” se suele dividir en dos partes, una es para hacer la “piel de horquilla”, y la otra es para hacer el relleno, normalmente de puerros. Cerdo picado.