Cómo batir claras sin batidora eléctrica, ahorrando tiempo y esfuerzo

Las claras de huevo probablemente se usan para hacer pasteles. Las claras batidas se convertirán en una bola de crema batida blanca y densa, que es una hermosa adición al postre. Pero si no tienes un batidor a mano, batir claras de huevo no es una tarea fácil. A continuación, el editor ha recopilado la forma correcta de batir claras de huevo. ¿3 consejos para batir claras de huevo que te ahorrarán tiempo y trabajo? /p>

Consejos de batido tradicional antes del método de la nata:

Cómo batir claras sin batidora eléctrica, ahorrando tiempo y esfuerzo

Congelación: Batir nata congelada. se volverá esponjoso más rápido, así que asegúrese de congelar bien la crema y las herramientas que necesita, incluido un recipiente para batir la crema y una herramienta para batir.

2. Condimentos: Cuando la crema esté batida al espesor deseado, agregue los condimentos. Para darle dulzor, puede agregar azúcar, miel, jarabe de arce, etc. En este momento, también puede agregar lentamente vainilla. esencia, aromas como semillas de cardamomo secas, agua de rosas o perfume de azahar.

Tres consejos para montar nata fresca sin batidora eléctrica:

1 Batidor de huevos

Vierte la nata en un plato de batidora grande y utiliza la batidora de huevos al máximo. para vencer. Un batidor de huevos con forma de globo es ideal ya que acelera todo el proceso de batido.

2. Tenedor

¿No tienes batidor? En caso de emergencia, un tenedor puede reemplazar el batidor. Batir la crema con un tenedor incorporará menos aire que batirla con un batidor, por lo que la crema tardará un tiempo en formar picos esponjosos.

3. Botella de vidrio

Llena la mitad de la botella de vidrio con crema, pon un corcho limpio (el corcho de una botella de vino blanco puede evitar que la crema se decolore) y luego aprieta. Enrosque bien la tapa y agite el frasco vigorosamente hasta que la crema alcance el espesor deseado.

¡Cómo batir las claras correctamente!

1. Asegúrate de que todos los utensilios utilizados para batir las claras estén limpios, eso sí, incluidas tus manos. El recipiente para guardar las claras y el batidor deben estar exentos de agua y aceite. El líquido de clara de huevo no debe mezclarse con trazas de yema de huevo, de lo contrario las claras no se podrán batir.

2. Al elegir los utensilios: es mejor utilizar recipientes de cobre, ya que las sustancias ácidas que libera el cobre durante el proceso de batido tienen el efecto de estabilizar la crema proteica, por lo que el volumen del líquido proteico después. batir será más grande que con otros métodos. El recipiente estándar contiene 1/3 veces más solución de proteína.

El segundo son ollas de acero inoxidable. También puedes agregar 1/4 de cucharadita de otro polvo por cada 2 claras de huevo para ayudar a batir el líquido proteico. El vinagre blanco o el jugo de limón también tienen el mismo efecto y la cantidad utilizada es la misma que la de otros polvos. El plástico y la cristalería no son cuencos ideales. Incluso después de una limpieza profunda, los utensilios de plástico seguirán reteniendo aceite y agua. La cristalería es demasiado resbaladiza, lo que hace que la solución de proteínas se deslice rápidamente fuera del borde del recipiente. Los productos de aluminio deben evitarse por completo, ya que el aluminio vuelve gris la clara de huevo.

3. Los huevos frescos son la mejor opción para hacer tartas. Las claras de huevo rancias se colapsarán rápidamente cuando se mezclen con otros ingredientes. Luego, cuando se hornee en el horno, no se expandirá.

Pd: Pon los huevos en agua que contenga una pequeña cantidad de sal. Cuanto más rápido se hundan, más frescos estarán. Si el huevo flota, significa que está malo.

Los huevos helados facilitan la separación de la yema y la proteína, mientras que los huevos a temperatura ambiente son más fáciles de batir. Entonces, después de sacar los huevos del frigorífico, puedes separar inmediatamente las claras y las yemas. No debe quedar rastro de yema en las claras. El volumen óptimo de proteína líquida se obtiene cuando las claras de huevo vuelven a la temperatura ambiente, entre 17 y 22 grados centígrados.

4. A la hora de elegir un batidor de huevos, preste atención al batidor de huevos y elija un batidor de huevos con mayor número de aros de acero. Cuantos más anillos de acero tenga el huevo, más fácil será batir. El tipo espiral será más fácil que el tipo recto. La velocidad de batir las claras debe aumentar gradualmente desde una velocidad baja hasta una velocidad media-alta. Si bates las claras a velocidad alta desde el principio, el volumen del merengue no será lo suficientemente grande y la espuma será demasiado grande e inestable. .

5. Los pasteleros profesionales recomiendan añadir una pizca de sal cuando las claras aún estén viscosas. Esto no sólo mejora el sabor, sino que también facilita el batido de las claras. Agrega las claras al crémor tártaro, jugo de limón o vinagre blanco y bate. ¡Ayuda a que las claras batidas se vuelvan esponjosas y estables!

6. El batido de claras de huevo incluye:

Espuma gruesa: la espuma es más espesa y el líquido proteico es turbio.

Espuma húmeda: Las claras se solidifican gradualmente después de agitarlas. Las claras comienzan a brillar y tienen un aspecto suave y satinado. Cuando se levanta el batidor, se forma un pico de 2-3 cm hacia abajo. . La espuma húmeda es la más adecuada para hacer pastel de ángel.

Espuma neutra: La clara queda muy brillante, tan suave como la nata fresca. Cuando levantas el batidor, los picos de la clara todavía están algo curvados.

Espuma dura: la proteína aún está brillante y los picos de proteína parecen firmes. El merengue en esta etapa se puede utilizar para hacer bizcocho de gasa. Preste especial atención a cada etapa en esta etapa, porque solo toma unos 10 segundos para que las claras se vuelvan opacas debido al batido excesivo, dejando claras como algodones y bolas. Para un merengue demasiado batido, intente agregar una clara de huevo y batirlo hasta obtener picos rígidos. Sin embargo, este método no siempre funciona.

Ps: Después de batir el merengue, es mejor usarlo inmediatamente, porque la clara de huevo comenzará a aguarse después de 5-6 minutos.

Breve descripción de los pasos: Separar la clara de huevo--batir hasta obtener una espuma rugosa--batir hasta obtener una espuma fina--espuma suave (forma de gancho)--espuma dura (punta triangular vertical)

Separar las claras

Batir lentamente hasta obtener una espuma rugosa, añadir el primer azúcar, continuar batiendo hasta obtener una espuma fina, añadir el segundo azúcar y el tercer azúcar.

Batir hasta que la espuma blanda tenga forma de anzuelo, como un bonito cisne blanco.

Batir hasta que la espuma dura tenga forma de punta triangular vertical. Voltee el tazón para mezclar para detener el flujo.

Consejos:

1. Los utensilios utilizados para batir las claras no deben mancharse con una gota de agua o aceite, de lo contrario no se podrán batir hasta que oscurezcan. Batidor de huevos, recuerda evitar agua y aceite en el bol del batidor.

2 No cambies la cantidad de azúcar fácilmente. El azúcar no solo aporta dulzura, sino que también tiene un efecto emulsionante, lo que permite batir mejor y más rápido las claras hasta alcanzar un estado sólido, dando al bizcocho una textura delicada. El azúcar se debe agregar en tandas, evita verterlo todo de una vez, ya que no será fácil derretir el azúcar.

3 Después de batir las claras hasta obtener una espuma fina, poco a poco irán formando un estado sólido. Durante este período, debes levantar el batidor con frecuencia para comprobar el estado de las claras. La forma del gancho curvo es de espuma suave; la punta triangular vertical es de espuma dura. La transición de estado de espuma blanda a espuma dura es muy rápida y cambiará en unos segundos. Si el estado alcanza el estado requerido, deténgase inmediatamente. Nunca imagines que batiendo más veces quedará mejor El estado de las claras cambia instantáneamente Para bizcochos que requieren espuma suave, si se baten fuerte el bizcocho se agrietará con facilidad y quedará con una textura dura. No se puede utilizar espuma dura si se bate demasiado y parecerá tofu. Recuerda dar en el blanco y detenerte inmediatamente.

4 Se debe prestar especial atención al falso batido Durante el proceso de batido de las claras, siempre habrá una parte que se solidifique primero. La espuma es relativamente ligera y flotará en la superficie, mientras que la espuma es relativamente ligera y flotará en la superficie. La espuma líquida se hunde debajo. Verifique que las claras estén batidas. Si las claras están en el estado correcto, asegúrese de usar un batidor para revolver uniformemente en el recipiente unas cuantas veces. Luego, las claras inferiores y superiores se pueden mezclar. levante el batidor para verificar el estado. En este momento, es más preciso levantar el batidor para verificar el estado.

5 Tener paciencia al batir las claras si las claras no están batidas al estado requerido, por mucho tiempo que lleve batidas, si no aparece el estado requerido continuar batiendo. Las claras de huevo no están batidas en su lugar, continúe con el siguiente paso. El pastel fallará y no habrá pasos de recuperación. El pastel está sostenido por espuma que se ha agitado en el aire. Si no es lo suficientemente rígida, el pastel se colapsará y encogerá fácilmente. Recuerda que las claras deben batirse en su lugar. Si sigues batiendo hasta que las claras estén batidas en su lugar, definitivamente aparecerá ese estado.

6 Antes de batir las claras, añade unas gotas de vinagre blanco para que las claras queden más fuertes.