Espolvorear frutas

El jugo recién exprimido no es comida chatarra. Pero no tiene ningún valor nutricional. Desde el punto de vista de la salud y la nutrición, el zumo recién exprimido tiene un mayor índice de azúcar y se perderá una gran cantidad de vitamina C y polifenoles debido a la oxidación durante el proceso de prensado. Al mismo tiempo, también se perderán componentes beneficiosos para la salud humana, como la fibra dietética insoluble en agua.

Muchas personas comen frutas para obtener VC, pero la VC es extremadamente inestable y se daña fácilmente con el entorno externo. Por lo general, los años que pasan dentro de las células del fruto son tranquilos. Al tomar jugo, las células se destruyen, la vitamina C queda completamente desprotegida y el oxígeno se oxida y destruye. La investigación sobre la tasa de pérdida de vitamina C en los jugos recién exprimidos muestra que las tasas de pérdida de vitamina C en pepinos, mangos y cítricos recién exprimidos son del 84,11%, 58,92% y 32,76% respectivamente. Incluso las naranjas más "resistentes al aplastamiento" perderán un tercio de la vitamina C de la fruta al exprimirlas.

Se ha descartado la fibra dietética. Además de ser ricas en vitamina C, las frutas también son una buena fuente de fibra dietética. La fibra dietética insoluble puede estimular la peristalsis intestinal y la defecación y prevenir enfermedades gastrointestinales. Las personas con estreñimiento necesitan comer más frutas y verduras, y este es el motivo.

Las investigaciones demuestran que el jugo recién exprimido hace que el azúcar en sangre aumente más rápido después de una comida. La diferencia está entre masticar y beber. Al comer fruta directamente, el proceso de masticación permite que el azúcar se libere y se absorba lentamente, sin provocar una fuerte estimulación del índice glucémico. Cuando la fruta se exprime para obtener jugo, se vuelve líquida y se puede beber de una sola vez, lo que acelera la ingesta. Combinado con la eliminación de la fibra dietética insoluble, es más fácil ingresar al intestino delgado para estimular la secreción de insulina. El "azúcar endógeno" contenido en las frutas es casi inofensivo para las personas sanas, pero después de exprimirlo en jugo, aumenta las preocupaciones de las personas.