¿Cómo hacer fideos con aceite derramado?
Ejercicio:
1. Agrega una cucharada de sal a la harina, agrega agua tibia poco a poco hasta formar una masa, amasa un rato hasta obtener una masa tersa y suave, y luego cúbrelo con una toalla mojada. Deja reposar durante media hora. La masa puede quedar un poco más vivaz y maleable al estirarla.
2. Dividir la masa leudada en varias porciones, untar con aceite de cacahuete en el plato y pequeñas porciones de masa para evitar que se peguen, cubrir con film transparente y dejar reposar durante más de 1 hora.
Después de 3,1 horas, la masa quedará muy blanda. Extienda la masa finamente y presione en el centro de la masa con palillos.
4. Agarra ambos extremos de la masa con ambas manos y estira la masa ligeramente en la dirección de las marcas de los palillos. La masa estirada puede ser más espesa en el medio que en ambos extremos, así que cuando sientas que el grosor es moderado en ambos extremos, estira un poco el medio y finalmente separa la masa estirada de las marcas de los palillos. Si la masa es más ancha, puedes volver a romperla.
5. Hervir una olla con agua. Mientras el agua hierve, picar la cebolla y el ajo en polvo, triturar el ají y reservar.
6. Después de que el agua hierva, retira los fideos, abre la tapa y cocina durante unos 2 minutos. Saca los fideos y espolvorea con cebolla, ajo y chile en polvo.
7. Coge una cucharada de aceite de cacahuete de otra olla y caliéntalo hasta que esté 80% caliente. Vierta el aceite de maní caliente sobre las cebollas, el ajo y el chile en polvo formando un círculo.
8. Lávelo a su gusto, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre balsámico, revuelva uniformemente y cómelo.